“从生鸡片到红薯甜品”……海南郡重整“八味”体系

by Lee Jungkyung

Published 10 Aug.2025 01:41(KST)

召开代表性美食委员会…强化特产与象征性
确定鸡肉套餐、大兴寺大麦包饭、三齿鱼三合等

全罗南道海南郡的代表美食“海南八味”结合当地特产与象征性，进行了全新构成。

郡方面9日表示，于本月5日召开代表美食委员会会议，将“海南八味”重新选定为：▲海南式鸡肉套餐料理 ▲大兴寺大麦菜包饭 ▲海南紫菜包马鲛鱼生鱼片 ▲海南黄漆料理 ▲陆地尽头韩牛料理 ▲海南家常饭桌 ▲夏季海鳗 ▲红薯甜点等。

海南郡召开代表美食委员会会议，重新评选出当地代表性美食“海南八味”。海南郡提供

郡方面表示，综合问卷调查和现场意见，剔除了经营店家较少或与其他地区缺乏差异性的菜单，以能够体现海南形象和特色的食材为中心进行构成。具体菜品则交由各店家自行设计，扩大选择空间。

海南式鸡肉套餐料理以鸡肉生片为始，包括烤肉、白煮鸡、烤鸡、鸡粥等，可一次品尝多种鸡肉料理。大兴寺大麦菜包饭则在头轮山与大兴寺一带，提供由大麦饭、野菜和蔬菜菜包组成的健康餐。海南紫菜包马鲛鱼生鱼片是冬季的时令美食，以马鲛鱼生鱼片配米饭和陈年泡菜，用紫菜包着吃的“三合马鲛鱼”最具代表性。作为黄漆主产地的海南，当地发展出了黄漆炖鸭等多种黄漆料理。

陆地尽头韩牛料理则由使用当地韩牛品牌制作的烤肉、涮锅等构成；夏季海鳗可以生食或做成涮锅享用。尤其是将海鳗在以其骨头熬制的汤中轻涮而食的涮锅，被视为夏季进补料理。所谓“海南家常饭桌”，是指以海南出产的农水特产摆成的一整桌菜肴；甜点方面则包括红薯面包和饮料等，以红薯为主材的菜单。