儿童冰棍消失的冷饮市场…炎炎夏日也依旧“冰封”
去年冰品市场规模1.4457万亿韩元
因儿童人口减少和甜品替代品多样化致销售下滑
Binggrae与乐天Wellfood将目光投向海外
韩国国内冰淇淋市场已进入停滞期。10年前一度突破2万亿韩元的国内冰淇淋市场，如今萎缩到1万亿韩元中段水平，业绩持续低迷。作为冰淇淋主要消费群的儿童人口减少、咖啡专门店扩张带来的需求下滑、可替代甜点种类多样化等因素，都让冰淇淋市场“冻结”。在全球高温和韩流影响下，随着全球消费者对“K-冰淇淋”的关注度升高，各冰淇淋企业正试图在海外市场寻找突破口。
根据13日韩国农水产食品流通公社（aT）食品产业统计信息，去年韩国国内冰淇淋行业销售额（零售口径）为1兆4457亿韩元，与10年前相比减少28.4%。
10年间缩水28%……儿童人口减少影响致命
韩国国内冰淇淋市场在2015年创下2兆184亿韩元后，此后每年持续萎缩。2016年（1兆9619亿韩元）→2017年（1兆6837亿韩元）→2018年（1兆6292亿韩元）→2019年（1兆4252亿韩元）→2020年（1兆5432亿韩元）→2021年（1兆3653亿韩元），6年间市场规模缩减逾30%。自2022年起虽略有回升，但增幅仅在1%出头，舆论普遍认为已进入停滞期。
冰淇淋市场低迷，主要是受低出生率影响，核心消费群婴幼儿和青少年人口减少所致。根据统计厅运营的指标综合服务“e国家指标”显示，2015年为896万1805人的儿童人口，到2019年已减少至792万8907人，跌破800万人。去年则降至687万6330人，连700万人的关口也被打破。
由于冰淇淋含糖量高，近来强调健康的消费趋势也起到了推波助澜的作用。 随着子女数量减少，家长开始更加严格管理孩子的饮食，从而减少了冰淇淋的购买。
咖啡专门店数量增加，使得“冰美式”取代冰淇淋，成为饭后甜点，也对市场造成影响。与冰淇淋不同，冰美式保存不复杂，也不会融化滴落，已经成为夏季代表性饮品。面包、蛋糕、巧克力、刨冰等可以替代冰淇淋的甜点种类众多，也是冰淇淋需求下降的原因之一。
业内一位相关人士表示：“最大购买群体——儿童和青少年人数持续减少，对市场状况改善本身就不抱太大期待”，“甜点替代品种类日益多样化，市场生存难度越来越大”。
进口冰淇淋的攻势也愈发猛烈。此前进口产品因价格高于国产，消费者接触度并不高。但随着便利店增加进口产品“买一送一”活动，且国产产品价格持续上涨，国产与进口冰淇淋的价差正在缩小。典型进口冰淇淋品牌“Haagen-Dazs”去年上半年市场占有率位居“鱼形红豆冰淇淋”、“Together”之后，排名第三。也就是说，Haagen-Dazs超越Melona、World Cone等产品，在排名上名列前茅。
向海外延伸的K-冰淇淋
不过，韩国冰淇淋在海外市场表现亮眼。随着全球对韩国文化的关注度升温，韩国冰淇淋在海外市场的地位也在不断提升。根据关税厅数据，去年韩国冰淇淋出口额为9841万美元（约1404亿韩元），同比增长5%，规模创历史新高。有观点预计，今年出口额有望首次突破1亿美元。
韩国国内冰淇淋市场的“两大巨头”Binggrae和乐天Wellfood，也将重心从国内转向海外市场。
Binggrae正专注于以美国为中心的规模扩张。自2016年进入Costco开始，Binggrae不断提升当地市场份额，目前在美国韩国冰淇淋市场中占据约70%的份额。公司还计划扩大在欧洲的业绩。尤其是，为应对欧盟对乳制品出口的限制，推出了以植物性原料制成的“植物性Melona”，目前在欧洲以及北美、澳大利亚等地都获得了积极反响。除了主打的哈密瓜口味外，还计划推出草莓、芒果、椰子等更多符合当地消费者口味的产品。
乐天Wellfood则在深耕印度市场。公司在2017年收购了印度西部地区冰淇淋市场占有率第一的Havmor，进而发力当地市场。今年3月在印度开售的“Crunch”上市仅3个月就实现约10亿韩元销售额，取得了不俗成绩。“Crunch”是将“猪仔雪糕”本地化后推出的产品。乐天Wellfood印度冰淇淋法人今年第一季度实现销售额461亿韩元，较上年同期（343亿韩元）增长34%。随着普纳新工厂投产，公司预计今年印度法人销售额将同比增长15%以上。普纳新工厂目前拥有9条生产线，乐天Wellfood计划到2028年将其扩充至16条。
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