31年餐饮老将“味演师”Shin Heeyong代表
为个体商户上传视频的料理创作者
分享含精确计量与烹饪顺序的专业食谱
在YouTube购物销售料理包和商用产品
“用于餐饮门店的菜谱，不仅火候和烹饪顺序不同会影响味道，就连食材哪怕相差几克，味道也会变。为了让任何人都能尽可能一模一样地照着我的秘方做出美味料理，我都会把视频做得非常详细再上传。”
“Matyeonsa”是一位以烹饪秘诀和菜谱为主题上传视频的美食创作者。与其他料理频道不同的是，其主要观众目标群体是个体经营者。他已经为餐饮从业者上传了1500多个专业菜谱内容，订阅人数多达43.7万名。
由于专门面向个体经营者提供专业菜谱，在烹饪过程中会使用电子秤，将食材重量精确到1克单位进行计量和讲解。包括调味料添加顺序在内的烹饪细节也都会逐一说明，这是“Matyeonsa”内容的差异点。与用勺子等大致计量的家常菜不同，因为是以销售为目的，味道哪怕有一点差异也不行。
运营“Matyeonsa”频道的代表 Shin Heeyong 从19岁起就立志投身餐饮业。此后他进入餐馆工作，在31年间担任过厨师和连锁加盟管理人员，在餐饮业不断积累经验，也曾以刀切面、炒饭等多种品类亲自创业经营。正式运营油管频道大约已有5年时间。他在油管上介绍了融入自身经验的餐饮门店菜谱，获得良好反响后，开始正式持续发布视频。Shin 代表多年从业经历本身就成为他的差异点和优势。
“Matyeonsa”这一频道名称中也凝结着 Shin 代表多年的经历。他表示：“‘Matyeonsa’这个绰号，也是我在23年前互联网开始普及时运营‘研究味道的人们’咖啡馆时自然而然产生的，一直沿用至今。就算是做萝卜拌菜这样的基础小菜，我也会通过保留萝卜纹理的切法来充分呈现口感，把这些诀窍教给大家，所以经常会收到观众‘Matyeonsa就是不一样’这样的称赞。”
近期他还涉足利用油管开展内容电商业务。他与多年合作的经纪公司“Monolight”代表 Kim Sungsoo 携手，推出了 Matyeonsa 冷面和辣拌酱。在推出的产品中，也原封不动地融入了 Shin 代表多年积累的秘方。冷面面条在保持专业店使用的0.8毫米粗细的同时，尽量不易发涨；仅为研究汤底比例搭配这一项，就花费了1年时间。
体现其“面向个体经营者的创作者”这一特征的是，同时销售家庭用预制菜套餐和餐饮门店用大包装商品。根据 Shin 代表介绍，目前全国已有300多家餐厅利用 Matyeonsa 冷面进行营业。冷面产品的销售额每月都在翻倍增长，他解释称，这得益于借助 Cafe24 提供的“油管购物专用商城”进行开店，自然地向视频观众介绍产品所产生的效果。
Shin 代表表示：“可以在内容中直观地展示产品，并引导消费者前往销售渠道，从而缩短对产品感兴趣的消费者的购买旅程，也成为提升购买转化率的因素。最近我们推出了面向小规模个体经营者的牛杂汤、扬平解酲汤、牛肉集市汤饭等‘Matyeonsa 汤饭三件套’，正在拓展企业对企业和企业对消费者业务。”
Matyeonsa 品牌目前正基于油管中经常展示的“粉末料理”烹饪法，全力开发新产品。计划以在家庭方便食品（HMR）基础上实现更便捷却又美味出众的烹饪方法发起挑战。我们正在准备这样一些产品：将各种原料提取成粉末后，以最佳比例混合，只要兑水即可让任何人做出专业店味道的粉末和液态产品。
Shin 代表立下了进军全球市场的目标。他表示：“前不久洛杉矶新开了一家司机食堂而成为话题，这让我有了‘韩国人喜爱的菜谱在世界市场同样行得通’的自信。以我介绍的菜谱在海外创业的人已经很多，最终我希望以韩餐为媒介，通过连锁加盟业务进军全球市场。”
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