世宗大学21日表示，生物产业资源学科Kim Hyeonuk教授团队从分子层面揭示了紫苏籽油中ω‑3脂肪酸——α‑亚麻酸含量高达60%的原因。
本次研究与东亚大学Heo Jaebok教授团队共同开展，并已以在线形式发表在植物领域权威国际学术期刊《Plant & Cell Physiology》上。
紫苏是我国特有的含油作物之一，是在我国广泛栽培的旱地作物。紫苏籽油自古以来不仅被用作食用油，还被用于炕房地板油饰等，广泛应用于生活各个方面。虽然早已知晓紫苏籽油是不饱和脂肪酸——α‑亚麻酸（ω‑3脂肪酸）含量在60%以上、含量极高的作物油，但其原因一直未被揭示。
研究团队在利用伽马射线处理紫苏并筛选突变体的过程中，选育出了ω‑3脂肪酸含量降低的品系。在此过程中，研究人员发现，目前栽培种紫苏为四倍体，其基因组中存在2个负责合成ω‑3脂肪酸的多不饱和脂肪酸合成基因FAD3。 此外，团队利用基因编辑技术CRISPR/Cas9敲除了这2个FAD3基因的功能，培育出了不含ω‑3脂肪酸的紫苏品系。研究表明，紫苏在进化过程中发生四倍体化，使FAD3基因增至2个，因此目前栽培种紫苏籽油中的ω‑3脂肪酸含量随之提高。
Kim教授表示：“本研究首次从分子水平揭示了紫苏籽油中富含有益健康的功能性ω‑3脂肪酸的原因，取得了技术性成果”，并称“本研究还表明，通过利用辐射和基因编辑技术，可以开发出能生产多种类型脂肪酸的紫苏，具有重要意义”。
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