美国大量黑巧克力检出铅和镉超标
乔治华盛顿大学医学院研究
“72种产品中有43%铅含量超标”
有研究结果显示，美国销售的相当一部分黑巧克力等可可含量产品中，铅和镉的含量超过标准值。
当地时间上月31日，美国哥伦比亚广播公司新闻等媒体援引乔治华盛顿大学医学院研究团队当天发表在学术期刊《营养前沿》上的论文报道称，研究团队分析了美国市面上销售的72种含可可产品，结果显示，其中43%的产品检测出超过标准值的铅。
镉含量超过标准值的产品占35%。此外，在被分析的产品中，有机产品的铅和镉含量反而高于普通产品。但砷在所有产品中均低于标准值。
本次研究采用的是加利福尼亚州相关法令（第65号提案）中规定的食品中重金属含量限值标准。如果套用美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration）的铅含量允许标准，则除2种产品外，其余70种产品均低于该标准。不过，哥伦比亚广播公司解释称：“食品药品监督管理局在大多数食品中并未明确规定重金属含量上限，因此加利福尼亚州的相关规定经常被用作安全标准。”
研究团队自2014年起在8年间分4次购买这些产品，并分析其重金属污染程度。研究对象是在亚马逊、iHerb、GNC、Whole Foods等线上线下渠道销售、产自美国或欧洲的产品。研究人员并未公开具体产品名称和生产厂家。
对于巧克力中检测出铅和镉，也有观点认为这是由于巧克力原料可可的种植过程所致，难以完全避免。镉常见于土壤中，通过植物根部被吸收，进而影响果实。而随风飘来的铅成分则会在可可果实于户外晾晒时附着在表面。长期暴露于重金属可能引发肾脏和大脑损伤、骨骼和肺部疾病以及贫血风险增加等健康问题。铅会对大脑、神经系统及其他重要器官的发育造成严重影响，对儿童尤其危险，可能导致智商下降和多动行为。
研究团队表示：“含可可产品因为种植和制造方式的缘故，金属含量相对较高。尤其是黑巧克力中往往含有较多来自土壤的金属，而且关于加工过程中产生的污染也已有充分研究。”研究团队并警告称，如果仅摄入一份推荐食用量的这类含可可产品，可能不会引发健康问题，但若超过一份推荐量食用，或与海产品等其他含重金属的食品同时摄入，则可能面临暴露于超过标准值重金属的风险。
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乔治华盛顿大学研究员Lee Frame表示：“巧克力本身并不危险也并非不健康，但由于其他食品也可能存在重金属污染，因此多样化饮食、避免长期只接触同一种食物非常重要。”她建议每天摄入巧克力产品的量以1盎司（约28克）为宜。1盎司约相当于一根普通巧克力棒的三分之一。Frame研究员还表示：“如果一次只吃1盎司巧克力有困难，那么两天吃一次2盎司也可以。”
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