釜山市举行“B-Food菜谱第二季开发”启动汇报会

Published 02 Apr.2024 08:22(KST)

Updated 04 Aug.2025 16:57(KST)

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2日下午3点市厅举行，市政府、酒店主厨、网红、菜谱开发团队等出席

听取关于开发推进方向、开发菜品及融入菜品故事等意见

活用乡土美食、食材与历史开发“最釜山”的菜品，将展现全新魅力

“釜山的味道（Taste of BUSAN）”正向全球品牌迈出更坚实的一步。

釜山市将于2日下午3点在市厅三楼小会议室召开“B-FOOD（釜山美食）菜谱第二季开发启动汇报会”。

“B-FOOD菜谱开发项目”是针对国际活动等的宴会所能使用的、仅属于釜山的菜品不足且以韩餐为主的现状，于去年在经过专家咨询等讨论后首次启动，旨在开发更多凸显釜山饮食特色的全新菜单。

去年第一季共开发出包括“覆以青花鱼的釜山釜饭”“大渚咸甜番茄机张年糕”等在内的23种B-FOOD菜谱。

尤其是，该项目通过开发和推广融入釜山乡土美食与食材，以及只属于釜山故事的特别菜谱，力求同时实现“釜山美食品牌化”和“迈向全球美食之都”这两大目标。

通过本次B-FOOD菜谱第二季开发项目，市政府计划在前菜、主菜、小菜、甜点四大领域开发出20余种以上新的釜山美食菜谱。

本季第二季与前一年度的第一季不同之处在于，将整体菜谱结构从按时间顺序展开的套餐式排列，改为按空间陈列的韩式“饭床”式排列。

市政府在正式开发前，于3月组建了由包括美食专栏作家 Park Sanghyun 在内的5名美食专家及各领域主厨组成的菜谱开发团队，开展了本地食材实地调查、案例研究等工作。

今日举行的启动汇报会，将在此前菜谱开发团队通过前期调查研究所形成成果的基础上，介绍今后的开发推进方向、拟开发菜品以及蕴含于菜品中的故事，并听取专家等方面的意见。

市政府相关负责人、酒店主厨、网络红人及开发团队等与会人员将积极交换意见，就如何提高菜谱完成度展开讨论。

B-FOOD（B-FOOD，釜山美食）菜谱第二季开发将面向主厨、专家等各类专业群体进行试吃与评估，计划于今年7月底完成。

完成的菜谱将通过对外试吃活动向市民公开，并将借助社交媒体等媒介宣传以及开设烹饪课堂等方式进行推广，使这些菜谱也能在活动场所、餐饮门店等得到应用。

市政府期待，新开发的“B-FOOD菜谱第二季”将与前一年开发的菜谱一道，在釜山举办的各类国际活动中被用作釜山官方菜单。

此外，相关方面也期待，这些菜品将作为象征釜山的美食吸引前来釜山的游客目光，并有助于釜山确立其“全球美食之都”的地位。

市民健康局局长 Lee Sora 表示：“我们将开发体现釜山乡土美食、食材与历史等特色的‘最具釜山风味’的菜品，向世界各国人民展示釜山美食的新魅力”，并称“本市今后也将继续开发多样的美食活动和内容，助力釜山跃升为世界级（全球）美食城市”。

食谱第二季开发团队。

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。