“打点滴还得做饭…全身都坏掉了吧” 首尔大学“千元学生餐”的阴影
去年炊事人员较2017年减半
人均就餐人数为公共机构6倍
生协称“校内食堂缩减运营，目前已足够”
上月26日下午，在首尔冠岳区首尔大学学生会馆见到的厨师 Choo Mo（43岁）望着挤得水泄不通的校内食堂，如此表示。原本还能看到零星空位的食堂内，不到10分钟就被前来吃午饭的学生坐得满满当当。
当天排队最长的地方无疑是“千元食堂”档口。虽然该档口配置的4名厨师忙着盛装豆芽汤饭和各种小菜，但一直排到出口的学生队伍却丝毫没有缩短的迹象。
Choo称：“一天就餐人数大约有5200人，仅午餐时间就涌入3000多名学生。即便把计时工也全部动员起来，一个档口也就安排4个人，要应对这么多学生，从现实情况看人手实在太少了。”
![26日，首尔冠岳区首尔大学学生会馆内，学生们正在吃午餐。 [照片=记者 李瑞希]](http://www.asiae.co.kr/news/img_view.htm?img=2024032816492721529_1711612167.jpg)
![26日，在首尔冠岳区首尔大学学生会馆内，学生们正在吃午饭。 [照片=记者 李瑞希]](http://www.asiae.co.kr/news/img_view.htm?img=2024032816493921530_1711612179.jpg)
疫情期间人员“减半”……人均负责学生400人
在高物价时代，首尔大以1000韩元提供一餐的“千元食堂”使用学生不断增加，但由于人手短缺，厨师们的辛劳却在加重。工会方面主张，应将疫情期间大幅削减的厨师人力恢复到正常水平，而首尔大学生活协同组合（生协）则反驳称，疫情后部分食堂和档口已停止运营，以目前人力也足以维持运转。
根据全国大学劳动组合首尔大支部和全国学校非正式职工劳动组合27日公布的数据，去年首尔大学学生会馆共配属厨师25人，与疫情前2017年的52人相比减少了一半以上。
随之而来的是，每名厨师平均负责的就餐人数增加。调查显示，去年在首尔大“千元食堂（午餐）”档口工作的厨师，人均负责就餐人数为400人。这一数字是首尔大学医院等公共机构（60人）的6倍，是中小学食堂（110人）的3倍，即便与首尔大学学生会馆整体平均值（200人）相比，也多出一倍。
一名厨师表示：“因为人手太少，早上要做菜，午餐时间还得煮汤，烹饪和分餐等所有工作都要一个人全包。经常要急着搬运沉重的餐具，或者手忙脚乱地端烫手的碗盘，肩膀和腰部受伤的情况很多。”
生协：“停止运营的食堂很多，目前人手已足够”
工会与生协围绕是否补充人力，长期处于拉锯状态。工会要求恢复疫情期间削减的人力，自本月18日起在首尔大学生会馆前持续进行举牌示威和征集签名活动。从18日至22日5天内，参与签名的学生约有930人。
Lee Changsu 全国大学劳动组合首尔大副支部长表示：“从3年前起，我们就持续向生协方面要求补充人手，但把首尔大10家食堂加在一起，也没能补充满10个人。明年还有约20人因超过退休年龄必须离职。现在工会成员即便受了伤，也连带薪年休都请不了。”
生协方面则主张，疫情之后至今校内食堂一直缩减运营，因此没有必要再补充人力。学生会馆地下食堂和小吃档等部分食堂和档口在疫情期间停止运营，部分食堂还改为外包给外部企业运营，因此生协判断以现有人手足以维持运转。
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生协相关人士解释称：“我们把部分食堂的配餐窗口从原来的4个减为3个，包括学生会馆在内的其他食堂也在减少晚餐配餐。此外，为了减轻厨师的劳动强度，完全不再烹制使用铁板或砂锅等沉重餐具的菜品，并且在公休日一律休息。”他接着补充说：“综合考虑校内整体情况，我们认为以目前人手足以运营，也不认为工作负担已经明显加重。”
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