“平民小菜紫菜，你也涨了”……K-美食热潮成回旋镖，海苔价格飞涨
紫菜批发价较一年前上涨46%
海外市场需求增加致国内供应减少
异常气候减产…价格持续走高
紫菜包饭价格可能再次上调
在韩国人最常食用的水产品之一——紫菜的价格正急剧攀升。随着韩式食品（K-Food）人气高涨，紫菜出口创下历史最大规模，导致国内市场供应量减少，从而推高了价格。雪上加霜的是，受异常气候等影响，收成也在减少，预计短期内价格上涨趋势将持续。
K-Food热潮推高紫菜价格
根据韩国农水产食品流通公社（aT）农产品流通信息（KAMIS）21日的数据，截至本月19日，干紫菜（中等品）1束（100张）的批发价为9620韩元，比1年前同期（6572韩元）上涨了46.4%。较常年平均价（6249韩元）上涨53.9%，较一个月前（7813韩元）也上涨了23.1%。批发价走高，零售价格同样呈上涨趋势。以19日为准，干紫菜每10张的消费者价格为1136韩元，比去年同期（997韩元）上涨13.9%，较常年平均价（971韩元）也上涨了17.0%。
近期紫菜价格大幅上涨，不仅是因为国内需求，还在于海外市场对紫菜的需求显著增加。近几年，紫菜出口额年年刷新纪录，成为典型的创汇“功臣”产品。去年紫菜出口额为7.91亿美元（约1.06万亿韩元），比1年前（6.48亿美元）增长22.2%。韩国紫菜在全球紫菜市场的占有率达70%，自2019年以来一直稳居水产食品出口第一大品类。
出口畅旺与内需不足：紫菜市场的双重现实
在韩国、日本等国家，紫菜主要作为配饭小菜消费，而在海外市场则作为替代薯片、爆米花的低卡路里健康零食而广受欢迎。此外，去年从美国兴起的冷冻紫菜包饭热潮也推动了紫菜需求的扩大。美国食品杂货连锁企业Trader Joe’s从去年8月开始销售冷冻紫菜包饭，首批约250万吨、相当于数百万卷紫菜包饭的产品在不到一个月内就被抢购一空，获得巨大人气。除此之外，频繁出现紫菜包饭场景的韩国电视剧也助推了紫菜知名度在全球范围内的扩散。
随着紫菜成为出口“功臣”品类，国内市场可供量相对不足。出口需求增加导致批发市场进货量减少，价格也随之自然上涨。2月紫菜包饭用紫菜的批发价每束为7400韩元，上涨38.9%，同期岩紫菜价格也升至1万790韩元，上涨40.5%。紫菜价格大幅走高，使紫菜包饭涨价的可能性也随之增大。根据韩国消费者院“真实价格”统计，截至上月，首尔地区一卷紫菜包饭的平均价格为3323韩元。与去年同期（3100韩元）相比上涨7.2%，与两年前的2022年3月（2808韩元）相比则上涨了18.3%。
紫菜产量下滑带来的涨价与政府应对策略
与不断增加的需求相反，紫菜产量却在减少。上月紫菜产量为3076万束，比今年1月（3410万束）减少9.8%，也比去年同期减少2.6%。受近年来持续的异常气候影响，海水水温升高，病虫害扩散，导致原藻（刚采上来、尚未加工的紫菜）收获量下降；在此情况下，近期频繁出现的大浪又造成大量紫菜叶片脱落，加之强风和强降雨减少了采收次数，给产量带来严重冲击。
有观点认为，从下个月开始，使用因产量减少而涨价的原藻生产产品后，紫菜的涨价幅度可能会进一步扩大。紫菜一般从12月采收到次年4月，食品企业通常在这一时期一次性收购全年所需的原藻并加工成品。韩国海洋水产开发院预测，今年海水水温将较往年更早升高，4月的紫菜产量也不会太多。预计4月紫菜产量将为820万束，约为去年同期的62%，减少约38%；受产量下降影响，本月以及之后的批发价也将高于去年。
在紫菜价格被普遍预期将进一步上涨的背景下，政府也开始着手稳定价格。海洋水产部于本月19日表示，出于物价稳定考虑，将在本月的水产品打折促销活动中新增干紫菜品类。此外，从中长期看，为保障紫菜稳定生产，政府计划自今年7月起开发2000公顷（约相当于2800个足球场面积）的新养殖场地，称通过这一措施可将产量提高约3%。同时，政府还计划培育能够耐高温、抗病性强的优良种苗，并开发紫菜陆上养殖技术，以最大限度降低生产不稳定性。
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