Baemin“数字化转型项目”带动销售与周转率最高飙升60%

by Kim Chulhyun

Published 15 Feb.2024 09:25(KST)

1对1专业咨询免费助力门店定制化数字化转型
所有参与企业销售额增长、周转率提升、人力成本下降

参与“外卖的民族”数字化转型项目的餐厅，在短短3个月内，销售额和翻台率最高均提升逾60%。该项目为餐厅引入可立即用于提升运营效率的数字化设备，如送餐机器人、桌边点餐系统等。

“外卖的民族”运营公司Woowa Brothers表示，自去年10月起，面向在经营中遭遇低效问题的餐饮企业开展为期3个月的“数字化转型项目”，其结果已于15日对外公布。外卖的民族指出，后疫情时代，即使疫情趋缓，但利率、原材料、人工成本等费用上升叠加经济放缓导致的消费疲软，使餐厅经营环境持续恶化。为此，公司策划了本次项目，希望为寻求通过提升门店运营效率来突围的小微商户提供数字化解决方案，并扩大社会对数字化转型的正面认知。

外卖的民族将急需进行数字化转型的门店类型划分为五类：▲为高强度上菜服务所困扰的“高强度上菜型” ▲为翻台率发愁的“人气餐厅型” ▲因顾客频繁呼叫而痛苦的“呼叫地狱型” ▲同时应对堂食与外卖订单感到吃力的“订单瓶颈型” ▲一个人要包办一切的“独自老板型”。随后，从中选出5家门店，实施数字化转型方案。

最终入选的5家门店，均免费获得一对一专家到店咨询服务，以及数字设备导入与使用培训、菜单照片拍摄等支持。通过专家咨询，了解各店的运营状况与问题点，并提供定制化的数字设备导入方案。从送餐机器人、桌边点餐系统、自助点餐机、数字标牌等可用于餐厅运营的数字设备中，筛选出各店确有需要的种类与数量进行应用。

据Woowa Brothers老板业务成长中心调查，本次项目参与门店之一、位于京畿道水原的“银杏树丰川鳗鱼”在完成数字化转型仅1个月后，月销售额就增长了64%。以数字化转型起点——去年12月第一周为基准，当时月销售额为5800万韩元，到今年1月第二周，月销售额增至9500万韩元。分析认为，通过数字化转型减少重复呼叫、提高订单处理量，是带动销售额上升的主要原因。追加点单通过桌边点餐系统处理，减少了服务员反复往返各桌的次数，实现更高效的上菜服务，从而能够消化更多桌次的订单。参与项目的其他门店销售额同样有所提升。统计显示，5家参与门店在应用数字化转型后，月销售额较前一个月同期平均增长21%。

与门店运营效率及盈利能力直接相关的翻台率也同样提升，参与数字化转型项目的所有门店翻台率均有所上升。位于忠清南道天安的融合西餐酒馆“From Home”通过项目引入1台送餐机器人和8台桌边点餐设备，仅用1个月时间，翻台率就提高了67%。所有参与门店都切实体验到降低人工成本、提升人力效率、减少堂食点单与上菜失误等多方面效果。