“没有肉也好吃”……24万亿替代食品市场争夺战

韩国国内食品行业正积极进军预计将增长至24万亿韩元规模的全球替代食品市场。随着人们对环保重要性和消费者健康的关注度提升，企业正在加快开发替代食品的步伐。

据业内9日消息，新世界食品计划今年在植物性替代食品品牌“You Are What You Eat”的家庭方便食品（HMR）产品线上，在现有的午餐泡菜盖饭、肉酱千层面、肉酱通心粉等3种产品基础上进一步扩充品类。自去年9月推出“You Are What You Eat”品牌，并在首尔江南区三成洞COEX开设线下植物性替代食品餐厅以来，访客数量持续稳定。餐厅以100%植物性原料制作炸酱面、火腿波奇碗、汉堡牛排、太卷、炸肉饼咖喱饭、担担面等20余种菜单，开业仅1个月访客就突破1万人，截至去年年底，日均到店人数超过300人。

Shinsegae Food Youarewhatyoueat COEX店菜单 图片由Shinsegae Food提供

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该公司于2021年首次推出的替代肉品牌“Better Meat”的应用范围也在不断扩大。Better Meat以植物性原料实现与肉类或火腿相似的味道和口感，被广泛应用于外食、团餐、烘焙及家庭方便食品等领域。使用替代肉制作的植物性肉丸、汉堡肉饼、三明治、沙拉、披萨面包、吐司等产品颇具代表性。

普美鲜于2022年8月推出的替代食品品牌“Pulmuone地球食谱”也在积极扩大规模。上市仅1年，产品品类数量扩大约30%，实现累计销售额约430亿韩元。植物性午餐肉、Silky豆乳面、“釜釜”饭团、轻盈卷饼等是主力产品。普美鲜计划在今年公司成立40周年之际强化Pulmuone地球食谱品牌。

公司提出的目标是到2026年实现年销售额1000亿韩元，并将可持续食品在公司整体食品销售中的占比提升至65%。为实现这一目标，普美鲜首先启用歌手Lee Hyori作为Pulmuone地球食谱的专属代言人，提升品牌与产品知名度。同时运营植物性餐厅“Plantude”，以意大利面、炒年糕、炖菜等构成植物性替代食品菜单进行销售。

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此外，CJ第一制糖于2021年末推出植物性食品专业品牌“PlanTable”进军相关市场，东远F&B也在去年3月以植物性替代食品品牌“My Plant”加入竞争。PlanTable近期推出汤类料理、罐装火腿、鸡块等3种新品，在原有6个品类（饺子、烤肉饼、肉丸、汉堡牛排、饭团、泡菜）的基础上进一步强化产品线。

品牌推出以来，产品累计销量突破800万件，截至去年10月，国内外销售额同比增长66%。在海外市场，CJ第一制糖以其主力品牌“bibigo”名义销售植物性食品，出口至德国、英国、澳大利亚、阿拉伯联合酋长国、新加坡、马来西亚等40多个国家。My Plant推出的5款“东远金枪鱼 My Plant”100%植物性原料产品，也在上市6个月内实现超过20万罐的销量。

食品行业相关人士表示：“植物性替代食品在味道和营养方面都能提供不逊于传统产品的满意度，消费者接触相关产品的机会也在增加，认知度不断提升。随着消费者对环境问题和动物福利的关注度提高，以及食品企业将其作为新业务重点发力，替代食品市场具有较大的成长潜力。”

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此前，Samil PwC经营研究院于去年下半年发布的报告显示，全球替代食品市场规模从2019年的96.2亿美元（约12.94万亿韩元）起，以年均9.5%的速度增长，预计到2025年将达到178.6亿美元（约24.02万亿韩元）。

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