“值得信赖的泡菜”成制胜一招…乐天酒店一个月销售额增加7亿

by Kim Yuri

Published 20 Sep.2023 07:12(KST)

泡菜销售月破7亿韩元
电视购物两轮售罄…口碑发酵带动线上销量攀升
再推萝卜泡菜、白泡菜等当季新品
剑指1.4万亿韩元韩国泡菜市场

打出“乐天酒店”品牌信赖度旗号、作为国内泡菜市场后发挑战者入局的乐天酒店与度假村，在产品上市初期便取得了超出预期的成绩。以白菜泡菜成功迈出第一步的乐天酒店与度假村，为了攻占规模约1.4万亿韩元的韩国泡菜市场，正接连推出萝卜块泡菜、白泡菜等应季泡菜产品，计划借此扩大阵容。

乐天酒店度假村泡菜图片由乐天酒店度假村提供。

据流通业界20日消息，乐天酒店与度假村白菜泡菜上市仅一个月，销售额就超过7亿韩元，业绩远超内部预期。

上月9日，白菜泡菜在乐天酒店与度假村官方网站“e-shop”首次亮相；随后在上月12日和16日两次登上乐天购物的王牌节目《Choi Yura Show》后，仅用15分钟便将电视购物准备的全部库存以及官方销售渠道乐天酒店 e-shop 原计划销售的数量一并售罄。电视购物销售结束后，产品通过口碑传播，节目播出之后在乐天酒店 e-shop 的订单也持续增加，上市一个多月便创下销售额突破7亿韩元的纪录。

乐天酒店与度假村表示：“9公斤售价在7万韩元区间，相比市面上销售的一般泡菜价格相对较高，再加上这是乐天酒店首次尝试推出泡菜产品，起初很难预测市场反应，但结果远超预期。”

近期，尽管价格相对较高，消费者更倾向于选择值得信赖的品牌与原材料，以及有酒店主厨参与制作的口味等价值导向。乐天酒店与度假村分析称，乐天酒店品牌的信赖度、顶级食材的使用，以及亲自品尝过的顾客口碑传播等因素，对初期销售额的扩大起到了推动作用。

乐天酒店泡菜历经一年多开发期，并针对2000多人进行了试吃测试，着力呈现清爽、凉口且健康的味道。在独家配方基础上，调和30余种高品质食材，提升泡菜完成度。采用江原宁越、全南海南等地按季节从最佳产区采购的当季白菜，选用乐天酒店亲自管理品质的农田中收获的岭南产辣椒制作的辣椒粉，以及顶级虾酱和黄石鱼酱、在海上急速冷冻的新鲜虾、去除卤水长达4年的新安日晒海盐等制成的调味料。通过加入番茄、绣球花叶茶、梨、梅子等天然成分，提升鲜味与甜味。

在此基础上，又融入了被授予“大韩民国料理名匠”称号的总括主厨 Kim Songgi 的手艺。用明太鱼、大麦虾、香菇、海带等熬制的特制高汤，则是乐天酒店主厨的秘制高汤。

在规模估算约为1.4万亿韩元的韩国泡菜市场中，目前众多食品企业正激烈竞争。酒店业中，此前朝鲜酒店与度假村、Walkerhill 等也曾推出泡菜产品。尽管乐天酒店与度假村属于后发，但其计划凭借国内酒店韩餐厅中历史最久、拥有44年历史的“无穷花”所积累的美食经验，以“味道”取胜。

乐天酒店与度假村将在白菜泡菜成功的基础上，今后陆续推出萝卜块泡菜、白泡菜等应季泡菜产品，同时还将把目前以9公斤规格销售的白菜泡菜进行重量多样化，以扩大消费者的选择空间。