现代Green Food 推出面向素食者的“Greeting素食饺子”

by Kim Heungsoon

Published 13 Sep.2023 10:05(KST)

采用7种替代肉与蔬菜
减少甜味剂和色素
反式脂肪与胆固醇含量为0g

现代百货集团旗下综合食品企业现代Green Food于13日表示，将推出护理食品专业品牌“Greeting”的新品“Greeting素食饺子”。

现代Green Food Greeting素食饺子【图片由现代Green Food提供】

“Greeting素食饺子”是现代Green Food内部Greeting专门研究组织“Greeting Lab”的研究人员与替代肉专业企业“地球人公司”共同开发的产品。其特点是在完全不使用肉类的情况下，全部以植物性原料调味。

“Greeting素食饺子”中使用的替代肉，将从大豆中提取的两种“组织植物蛋白（TVP）”混合，以还原口感，并使用国产大蒜、生姜、韭菜、洋葱等7种蔬菜，最大程度减少大豆肉特有的青涩味。饺子皮方面，通过去除面团气泡、最大化弹性的“真空搅拌”工序，使其在烹调后仍能保持有嚼劲的口感。此外，公司方面解释称，在零下35摄氏度以下进行急速冷冻，烹调后也能品尝到食材原本的味道。

现代Green Food相关负责人表示：“‘Greeting素食饺子’未添加阿斯巴甜、D-山梨醇液、安赛蜜钾、水溶性胭脂树橙等甜味剂和着色剂”，“反式脂肪和胆固醇含量也仅为0克”。