乐天酒店度假村推出“酒店泡菜”，进军泡菜市场

by Kim Yuri

Published 10 Aug.2023 10:28(KST)

自1979年延续的美食哲学融入泡菜新品上市
12日通过乐天购物频道开售…后续将拓展渠道

乐天酒店度假村推出白菜泡菜，正式进军国内泡菜市场。

乐天酒店度假村推出的白菜泡菜【图片由乐天酒店度假村提供】。

国内泡菜市场规模约为1.4万亿韩元，多家食品企业在此激烈竞争。乐天酒店度假村10日表示：“此次新推出的乐天酒店度假村泡菜虽然是国内泡菜市场的后来者，但凭借国内历史最悠久、拥有44年历史的酒店韩餐厅‘无穷花’所呈现的深厚味道，以及去年通过为美国总统Biden举办韩餐晚宴等活动不断积累起来的以泡菜为代表的韩餐独特美食经验等优势，将发挥强大作用。”

乐天酒店度假村以“药食同源”、药与食物同出一源的哲学为基础，将韩国烹饪名匠总厨Kim Songgi的手艺，与乐天酒店度假村独家配方及高品质食材相结合，提升了泡菜的完成度。

在江原宁越、全南海南等各季节最佳产地采收的当季白菜，以及在乐天酒店直接管理品质的农田里收获的岭南英阳产辣椒制成的辣椒粉，构成了泡菜的基础。再配以最高等级的虾酱、黄石鱼酱、在海上急速冷冻的新鲜虾、用4年时间去除卤水的高品质新安日晒海盐等制成的调味料一同拌制。用明太鱼、大麦虾、香菇、海带等熬制的特制高汤中，蕴含着乐天酒店厨师的独门秘方。

全部原料均不使用人工甜味剂，呈现干净利落的味道。通过番茄、绣球花叶茶、梨、青梅等新鲜食材中天然成分，提升了鲜味和甜味。据介绍，连用水也精心考量，采用庆南山清的碱性天然岩盘水来提升泡菜风味。