要求小费的企业，2019年6%→今年16%
41%消费者称“别靠小费，应提高工资”
有批评指出，美国企业没有给员工加薪，反而越来越多地向顾客要求支付小费，将本应由企业承担的负担转嫁出去。不仅是由员工提供服务的餐厅、酒吧，就连难以期待有额外服务的曲奇饼和饮料店、家电维修商、植物销售店等，也向消费者索要小费，令消费者不满情绪不断高涨。
根据《华尔街日报》（WSJ）23日（当地时间）的报道，美国员工管理软件公司Homebase的调查结果显示，在接受调查的517家中小企业中，有16%在结账时要求顾客留下小费。这一比例较4年前的2019年（6.2%）几乎增加了3倍。向企业提供薪资软件的Paychex表示，以小费来弥补部分薪资的员工比例，从2020年的5.6%上升到今年5月的6.3%。
不仅是收取小费的企业数量增加，消费者实际支付的小费金额本身也在上升。薪资信息服务公司Gusto对30万家中小企业进行分析后发现，除餐厅外的服务业员工，每小时获得的小费从2019年的平均1.04美元增加到今年6月的1.35美元，涨幅达30%。服务业劳动者在5月获得的工资为每小时16.64美元，小费为4.23美元，小费占到其总收入的五分之一。
乔治华盛顿大学教授Seherazade Rehman指出：“美国经济比以往更加依赖小费，这正在演变成一个越来越难以控制的局面。美国企业正在把提高员工薪酬的责任转嫁给消费者。”美国企业在火热的就业市场中正饱受招工难困扰。为了留住员工，本应提高薪资，但在经营压力加大的情况下，企业通过向顾客索要小费来转嫁负担。企业还辩称，如果通过加薪来提高员工待遇，将会加重企业成本，最终可能推高产品和服务价格，因此才要求支付小费。
纽约大学公共政策教授Jonathan Morduch表示：“企业正在为可能出现的经济衰退做准备，因此不愿被长期的加薪承诺所束缚。小费则为企业提供了更大的灵活性。”
消费者的不满正在升温。甚至连没有店员、由顾客自行结账的自助终端机（kiosk）商店，在顾客结账时也会在屏幕上询问“要给多少小费”，有舆论认为企业这种索要小费的文化已经过度。金融服务公司Bankrate今年5月针对2400名美国人进行调查显示，与新冠疫情最严重时期相比，消费者现在给的小费更少。41%的受访者回答称，企业不应依赖小费，而是应该提高员工工资。
加州大学食品与劳动研究中心主任Saru Jayaraman表示：“雇主们认为，与其加薪，不如利用小费制度更为明智。但（过度索要小费）会惹恼消费者，还把这个问题推给一线员工来处理，反而有可能失去员工。”
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