烤鸡三巨头扎堆线下“试验场”：Goobne在弘大开设“Playtown”、Kyochon在梨泰院推出“Kyochon Pilbang”、BBQ在松理团路卖早午餐和甜品
随着国内炸鸡市场趋于饱和，炸鸡行业通过开设各类特色门店来强化竞争力。
据17日食品饮料及餐饮业界消息，经营Goobne Chicken的GN Food于本月15日在首尔市麻浦区开设了“Goobne Playtown”。Goobne Playtown不仅提供Goobne Chicken的多样菜单，还推出披萨、蛋挞等多种食品，是一间体验型门店，GN Food也已申请了相关商标权。
Kyochon也通过推出不同于现有门店的特色门店，展开差异化战略。Kyochon F&B近日在首尔龙山区梨泰院洞开设了一家名为“Kyochon Pilbang”的啤酒炸鸡吧形式的门店。Kyochon Pilbang提供与现有门店截然不同的概念、服务和全新菜单，并被用作进行消费者测试的空间。店内还设置了可以享受近年来餐饮业流行趋势——主厨搭配套餐（Omakase）的区域。
Genesis BBQ则在松坡区“松理团路”开设了名为“BBQ Village”的、面积约160坪的复合餐饮空间，作为新产品上市前的测试平台加以利用。松理团路因临近蚕室石村湖和乐天世界购物中心，被称为拥有大量年轻客流的热门地带。在BBQ Village，不仅销售炸鸡，还提供早午餐、烘焙、咖啡、柴火披萨等多样菜单，以观察顾客反应。
由此可见，炸鸡行业为应对市场饱和，通过引入特色门店和全新门店形态来增强竞争力。尤其是为快速响应最新餐饮趋势，这些门店扎根于年轻客流量大的商圈。同时，在进入地方性流行病常态化时代之际，行业也迅速响应激增的入境外国游客需求。
Suh Yonggu淑明女子大学经营学科教授表示：“将已变成红海的炸鸡市场重新开辟为蓝海的方法，是开发以购买力最强的MZ世代（千禧一代与Z世代）为目标的高端菜单”，“只要在满足重视价值消费的MZ世代高端品味的同时，与其他企业形成差异化，就能形成竞争力，这一战略在短期内仍将奏效。此外，我认为如果K-Food要进军全球市场，至少应具备这种程度的价格竞争力再走出去。”
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