全北淳昌郡发酵微生物产业振兴院财团法人（以下简称振兴院）19日表示，近日利用农村振兴厅最近开发的可替代小麦粉的米粉，成功研发出淳昌发酵米粉。
米粉（专利名“Baromi2”）是农村振兴厅在全球首次开发出的特殊水稻品种，虽然与普通水稻在收获方式和形态上相同，但具有类似小麦的特性，可按照小麦粉制粉工艺生产面包、面条、啤酒等，是未来有望替代小麦粉的一类特用米。
振兴院利用这一原料，通过最尖端的发酵生产线，经过微生物接种与培养、发酵、干燥、粉碎及包装等工序，开发出了酵母米粉、乳酸菌发酵米粉两种淳昌发酵米粉产品。
这两款产品的功效不仅可作为发酵微生物产生的维生素、矿物质等人体必需营养素的供应源，还含有具有增强免疫力功效的益生菌，可用作功能性产品的加工素材。
尤其是，这两款产品有望作为功能性原料广泛应用于烘焙、制面、酿造、健康食品等各类食品产业，被视为未来食品产业的增长动力。
目前，振兴院生产的发酵米粉已作为第一批约1吨，供应给一家名为全罗北道Nuri股份有限公司的企业。该公司计划利用发酵米粉开发“高蛋白强化米粉酸奶”等多种高蛋白强化产品并推向市场。
Choi Youngil理事长表示：“振兴院开发的发酵米粉将在实现‘能赚钱的农业’这一郡政目标方面发挥重要作用”，“同时也期待淳昌发酵米粉原料今后能成为淳昌新兴食品产业的跳板”。
淳昌=《亚洲经济》湖南采访本部记者Jung Youngkwon baekok@asiae.co.kr
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