率先在业内推出直采竞拍韩牛的新世界百货，将正式推出自有韩牛品牌“新世界母牛韩牛”。百货商场打造自有韩牛品牌，此次由新世界开创先河。
据光州新世界14日消息，新世界自2021年起由畜产采购员直接参与拍卖，每月竞拍购入约40头韩牛。这一数量约占新世界自营采购量的25%，凭借高品质与合理价格，实现了每月售罄，赢得了顾客的热烈反响。
新世界直采竞拍韩牛由具备10余年经验的畜产采购员取得竞拍参与资格证后，在忠北阴城韩牛公卖场一早提前确认当天上市的韩牛名单，仅精选优质韩牛对外销售。
通过直采竞拍韩牛验证了商品竞争力的新世界，如今推出专业韩牛品牌，以差异化商品和合理价格为优势，进一步强化韩牛竞争力。
首先，针对虽以柔嫩肉质和丰富风味著称，但因怀孕和生产等因素导致同一等级内品质差异较大的母牛韩牛，新世界以直采竞拍韩牛的运营与管理经验为基础，制定了严格的自有品质标准，以弥补其短板。
新世界对过去两年直采竞拍韩牛的运营结果进行分析后认为，脂肪纹理较少、口感清爽的一等级牛肉，是顾客最为偏好的商品。
为此，新世界在60个月以下的韩牛中，筛选生产次数在4次以下的母牛，同时考虑到母牛体重越大脂肪比例越高、肉质越不清爽，仅选取被称为“皇家尺寸”的约320～400公斤个体进行销售。
此外，为在烹调前始终保持最佳新鲜度，新世界坚持只选用肉色呈浅粉红色的商品，并为最大化清爽口感，仅严选脂肪色泽接近乳白色的部位，计划由此俘获顾客的味蕾。
新世界母牛韩牛在商品结构中的占比也将反映顾客需求，扩大至自营采购量的50%左右，即每月最多80头。这一数量是此前的两倍，计划以此向更多顾客以合理价格提供高品质韩牛。
即便在采购量增加一倍的情况下，为了保持品质统一并稳定供应，新世界除自家采购员外，还将有4名指定中间批发商共同参与，他们全部是具有10年以上经验的资深从业者。
为纪念自有母牛韩牛品牌上市，新世界还准备了促销活动。每逢新世界母牛韩牛进货日，将策划“宰牛日”或“韩牛日”等多种活动，以特别价格介绍优质母牛韩牛。
同时，继母牛韩牛之后，新世界还将把自有品牌品类扩展至猪肉，以进一步强化品质竞争力。
此前在新世界百货销售的猪肉，大多为由合作企业从饲养到流通全程负责的品牌猪肉，与同业相比并无明显差异。新世界计划继母牛韩牛之后，在猪肉领域也推出仅精选高品质母猪肉的品牌，从而提升自有商品竞争力。
目前在光州新世界自本月10日起已开始销售。
新世界百货食品部门负责人 Choi Wonjun 表示：“新世界通过业内首次韩牛直采竞拍向顾客提供高品质韩牛，如今也开始进军自有韩牛品牌化”，并称“将通过差异化的商品品牌化努力，以合理价格提供最优品质的产品”。
湖南采访本部记者 Shin Dongho yjm3070@asiae.co.kr
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