日本餐饮业为“寿司破坏”忧心忡忡
引入AI摄像头…也有放弃回转模式的案例
在传送带上移动的寿司一盘盘经过，食客看着从中挑选中意的寿司放到自己餐桌上的日本回转寿司店景象，正面临消失的危机。原因在于，一些顾客往寿司上吐口水等“寿司恐袭”事件层出不穷，回转寿司店难以承受，只能选择改变经营方式。
7日（当地时间），《华盛顿邮报》和英国《卫报》等海外媒体报道，在东京近郊拥有数十家回转寿司店的连锁品牌Jyosimaru将放弃回转模式，并在本月末前全部改为点单制。
顾客可以直接向店员点单，或通过触摸屏点选寿司，由店员将寿司送到顾客的餐桌。这意味着它将从“回转”寿司店变成普通寿司店。
Jyosimaru之所以放弃回转寿司，与“寿司恐袭”有关。此前一名男子将烟头丢进传送带上放生姜的碟子里，相关视频在网络上传播，引发争议。
在日本，舔公用酱油瓶、往食物上吐口水等“寿司恐袭”视频持续在网上流传，令公众对回转寿司的卫生问题愈发担忧。
增加到双轨道、引入人工智能摄像头等措施防范“寿司恐袭”
![照片与报道具体内容无关。 [图片来源=Pixabay]](http://www.asiae.co.kr/news/img_view.htm?img=2023030813275947234_1678249680.jpg)
日本最大的回转寿司连锁品牌Sushiro最近也因“寿司恐袭”而头疼不已。有人用沾了口水的手指触碰寿司的视频在网上扩散后，其销售额大幅下滑，股价也急剧下跌。
对此，Sushiro制定了将回转寿司传送轨道增加到两条的对策。一条轨道像普通回转寿司店那样，任何人都可以自行取用；另一条轨道则用于高速输送顾客个人点单的寿司。可以说是把回转寿司店与普通寿司店的风格结合在了一起。
也有企业为防止“寿司恐袭”而动用人工智能技术。人气连锁店Kura安装了人工智能监控摄像头，用于监视顾客从传送带上取下盘子又放回去等可疑行为。
《华盛顿邮报》报道指出，“回转寿司的爱好者们正在感叹，自1958年在日本首次出现并扩散至全球的回转寿司店正在发生变化”。
对于这种变化，《读卖新闻》指出，“由于少数不负责任之人引发的问题，人们以合理价格享用人气美食的方式正在被迫改变”。
版权所有 © 阿视亚经济 (www.asiae.co.kr)。 未经许可不得转载。
