釜山教育厅为保障供餐质量大幅改善食堂设施

Published 01 Feb.2023 15:03(KST)

Updated 08 Aug.2025 14:07(KST)

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[亚洲经济岭南采访本部记者 Hwang Duyul] 釜山市教育厅于1日发布了为提供高质量、安全的学校供餐以及健康、幸福的营养教育而制定的“2023学年度学校·幼儿园供餐基本方向”。

供餐基本方向旨在就营养管理、饮食习惯指导、卫生与安全管理等提出方向，通过均衡的营养供给，促进学生身心的健康发展。

市教育厅每年都会反映教育部供餐管理政策、相关法律修订事项及学校一线意见，对供餐基本方向进行修改和补充。2023学年度供餐基本方向重点放在确保供餐质量和改善供餐设施等方面。

为确保供餐质量，教育厅将推进 ▲细化食材质量管理标准 ▲支持幼儿园使用环保优质农产品的食材经费 ▲为小规模私立幼儿园提供巡回营养教师支持 ▲限制供餐运营经费的使用范围等措施。

在使用预处理水产品时，不仅冷冻产品，冷藏产品也必须使用在危害分析与关键控制点（HACCP）应用设施中加工、处理的产品，以此明确质量管理标准；并将原本只对小学提供的环保优质农产品食材经费扩大到幼儿园，促使其使用安全、优质的食材。

巡回营养教师将按教育支援厅，每处配置1名，每月巡回指导小规模私立幼儿园一次，内容包括 ▲提供推荐食谱 ▲营养与卫生管理咨询 ▲营养课程支援 ▲营养咨询等，从而积极支持提高供餐质量和幼儿的健康成长。

釜山教育厅

在学校方面，将供餐费的使用范围限定为只能用于食材费、人工费（基本工资）和燃料费。

餐厨垃圾处理费用、自来水及排水费用等不得使用供餐运营经费支付；如供餐运营经费不足，则由学校运营经费承担，以尽可能保障食材费。

供餐设施改善方面，将重点围绕减轻供餐从业人员工作负担、改善劳动条件，包括 ▲支持购置电力式、自动化供餐设备 ▲为改善通风设备推进供餐设施现代化项目 ▲支持私立幼儿园购置供餐设备等内容。

此外，在改善供餐设施时，为解决一线困难，还提出了 ▲考虑烹调动线的供餐设施标准设计图（方案） ▲按供餐室作业区域划分的设施设计方向等。

釜山市教育厅生活体育健康科长 Kim Beomgyu 表示：“本教育厅将以供餐基本方向为基础，与教育一线积极沟通，为实现系统化供餐管理、提供安全且高质量的供餐而全力以赴。”

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。

釜山教育厅为保障供餐质量 大幅改善食堂设施