“买一袋鲫鱼饼都变难了”
鲫鱼饼摊在哪儿？查找应用走红
原材料涨价、取缔路边摊等被指是主因
“没想到有一天，想买一袋鲫鱼饼吃竟会变得这么难。”
这是某鲫鱼饼店搜索应用程序（App）下载页面上的一段留言。过去一到冬天，总会在巷弄各处出现的鲫鱼饼流动摊，如今却稀少到非得借助应用搜索才能勉强找到。
曾经那么多的鲫鱼饼摊，如今都去哪儿了？有分析指出，与其说是某一个明确原因，不如说是多重因素叠加所致。受新冠疫情、高企的小麦粉价格以及经济低迷等影响，路边摊的生存空间正在急剧萎缩。
“濒临灭绝”的鲫鱼饼……连“鲫鱼饼商圈”App都成了话题
近期，在网友之间，“鲫鱼饼App”成为热议话题。这类鲫鱼饼应用会以用户的智能手机为中心，标注周边街头小吃摊的位置。
这类寻找鲫鱼饼的应用自2021年首次受到关注后便雨后春笋般出现，总下载量（以谷歌应用商店为准）已超过10万次。
“鲫鱼饼商圈”（鲫鱼饼＋地铁站商圈）的新造词也随之走红。居住地靠近鲫鱼饼摊的区域，就被称为“鲫鱼饼商圈”。住在“鲫鱼饼商圈”的网友，还会像住在地铁站商圈一样，引来他人的羡慕。
网友们纷纷表示，“现在真的很难见到鲫鱼饼了”、“我们家附近一辆流动摊都没有”，一致感叹想找路边摊越来越难。
路边摊数量锐减、高端化加速……鲫鱼饼正在“告别路边摊”
不仅仅是鲫鱼饼摊。最近的鲫鱼饼App通过更新，已经可以搜索鸡蛋面包、鱼糕、油炸小吃、章鱼小丸子等“记忆中的街头小吃摊”。
鲫鱼饼摊为何会稀少到需要动用App来“搜索”的地步？
就在二十多年前，国内街头还存在大量未经许可的非法路边摊。这些非法摊点在各地方政府的严格取缔下大幅减少。
然而，即便是按照正规登记程序营业的路边摊数量，也同样在急剧下降。根据统计厅《传统市场商街及店铺经营实态调查》资料，2013年登记在册的路边摊有4万7669处，而到2020年仅剩3万3118处，减少约30.5%。换言之，8年间全国每10个路边摊中就有3个消失。
过去两年间，新冠疫情给个体经营者和小商户带来了巨大的销售打击，也加速了路边摊的停业。雪上加霜的是，制作鲫鱼饼所需的主要食材价格也大幅上涨。
“韩国物价信息”对制作鲫鱼饼的5种主要食材价格走势进行分析后发现，与5年前相比，平均上涨了49.2%。其中，作为鲫鱼饼红豆馅原料的进口红小豆价格，从5年前的3000韩元涨到如今的6000韩元，翻了一番。
鲫鱼饼的高端化以及DIY（Do It Yourself，自制套装）趋势，也在推动鲫鱼饼“脱离路边摊”。大型购物中心或百货商店内的店铺里，单个售价超过3000韩元的高端鲫鱼饼正在销售；部分市民则会在网上商店购买鲫鱼饼模具和预拌面粉，在家自己动手制作鲫鱼饼食用。
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