“用盐代替糖” 咖啡大趋势扩散

■食盐有助于减弱对苦味的感知

■尚未证明具有健康方面的优势

■“若反复这样饮用 可能会增加钠盐摄入量”

照片=Getty Image Bank

随着在咖啡中加入食盐饮用的新潮流扩散，专家开始发出健康风险警告。尽管“能减弱苦味、让人更能感到甜味”的说法广为流传，但也有意见指出，这可能导致摄入过量盐分。

据英国媒体《太阳报》15日（当地时间）报道，最近在咖啡中少量添加食盐后饮用的方式正日益流行。人们相信，食盐可以减轻咖啡的苦味、增强甜味，从而成为减少糖摄入的一种替代方案。

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对此，英国布拉德福德大学心理学家Eleanor Bryant博士解释称：“盐能减弱人对咖啡因苦味的感知，强化风味，因此会让人感觉咖啡更甜。”

不过她也划清界限表示：“有些人认为用盐代替糖会更健康，但目前并无科学依据证明在咖啡中加盐有益健康。”她接着警告说：“如果这种饮用方式反复持续，盐分摄入量可能会增加，特别是对于一天喝多杯咖啡的人来说，可能对健康不利。”

Bryant博士还表示，享用咖啡的方式本身也与个人的遗传因素有关。她说：“对苦味的偏好会受到与味觉感知相关的显性和隐性基因的影响，人从出生起就会表现出喜欢苦味或不太偏好苦味的倾向。”

她补充说：“许多人会随着时间推移逐渐习惯苦味，但那些往咖啡里再添加某些东西的人，是在根据自己的口味作出‘调节’风味的选择。”

另一方面，咖啡机制造商飞利浦则评价称：“如今复杂的咖啡点单早已不再新奇，而是司空见惯的景象，但这股新潮流表明，咖啡爱好者对咖啡进行个性化定制的程度，已经达到了一个新的极端。”