“美国伊利诺伊理工大学研究团队的研究”
每天摄入一杯量的鹰嘴豆和黑豆，
结果发现参与者的胆固醇和炎症指标显著下降。
本研究以处于糖尿病前期的72名成年人为对象，持续进行了12周。
研究人员将他们分为三组，分别：
在研究开始时、第6周和第12周采集空腹血液样本并进行分析后发现：
鹰嘴豆摄入组的总胆固醇从研究开始时的200.4mg/㎗降至12周后的185.8mg/㎗。
黑豆摄入组的炎症指标——白介素6的水平则从2.57pg/㎖降至1.88pg/㎖。
而血糖值在所有组中均未观察到具有统计学意义的变化。
也就是说，糖尿病前期患者摄入鹰嘴豆时，总胆固醇下降了7.3%；摄入黑豆时，炎症指标下降了26.8%。
“糖尿病前期”是指发展为糖尿病风险较高的一种状态。
空腹血糖在100~125mg/㎗之间，
高于正常值，但尚未达到糖尿病诊断标准（126mg/㎗）。
据称，目前在美国，每3人中就有1人、约9800万人处于这一阶段。
参与该研究的研究员 Morgan Smith表示：
“豆类不仅对糖尿病前期患者有益，对所有人都好。无论怎么吃豆类，关键是要先开始！”
他还表示，“糖尿病前期患者往往伴有高胆固醇和慢性炎症，从而增加心脏病或2型糖尿病等其他慢性健康问题的风险”，并建议无论是罐装、干制还是冷冻等任何形式，只要先把豆类吃起来，就是一个很好的起点。
此外，美国心脏协会也强调：
“用豆类、蔬菜、全谷物和水果来打造均衡饮食！”
同时，专家建议将豆类加入沙拉、谷物碗、汤、炖菜中，或用于制作鹰嘴豆泥、扁豆咖喱、塔可等各种料理。他们强调，在摄入豆类的同时，保持包括全谷物、水果和蔬菜在内的均衡饮食，并避免过量摄入糖、钠和加工食品，有助于养成健康的饮食习惯。
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Edit Maeng Jiae mjiae@asiae.co.kr
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Reporter Bang Jeil zeilism@asiae.co.kr
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