在快速增长的全球家庭即食食品（HMR·Home Meal Replacement）市场中，紫菜包饭、炒年糕、杯装方便面等韩国食品正受到关注。并非迎合当地口味改良的产品，而是最大限度保留传统韩餐味道和烹饪方式的产品更受欢迎。冷冻紫菜包饭和参鸡汤等，以“健康的一餐”的形象进入当地大型流通渠道，带动了销售。卡博那拉火鸡面、玫瑰炒年糕等辣味产品也正俘获海外消费者的味蕾。
根据市场调研机构Business Research Insights的数据，去年全球HMR市场规模估算为1339亿美元（约180万亿韩元）。预计到2033年将增长至2894亿美元（约390万亿韩元），年均增长率有望达到11.4%。
全球即食食品市场2033年有望达390万亿韩元
一至两人家庭增加、双职工家庭扩大、人口老龄化等人口结构变化，是推动即食食品市场扩大的背景。尤其是以新冠肺炎疫情为分水岭，外出就餐需求骤减，选择在家食用即食食品的消费者增多，也进一步助推了市场增长。
从市场调研机构Verified Market Research资料来看，美国和加拿大等北美市场占整体市场的38%。其后依次为欧洲（28%）、亚太地区（20%）等。按产品类型划分，即食型食品（Ready to Eat）占整体的45%，市场份额最高；半成品食品（Ready to Cook）占35%；可用微波炉加热后立即食用的食品（Ready to Heat）占20%。从消费群体看，单人家庭占40%，双职工家庭占35%，老年群体占25%。
近期家庭即食食品市场正从单纯追求“方便”，转向以健康、功能性和价值消费为中心。强化蛋白质和膳食纤维的产品、零卡路里产品、低盐即食食品等广受欢迎。在美国，有机、纯素、清洁标签产品的需求呈增长趋势。在日本，以7-Eleven、Lawson等便利店为中心，高蛋白便当、低盐三明治的推出十分活跃。此外，可在3分钟内完成烹调的一人份料理包，以及与智能厨房设备联动的产品，也在形成新的细分市场。
K即食食品中，紫菜包饭、炒年糕最当红
韩式即食食品在全球市场上的存在感十分突出。根据农林畜产食品部数据，今年第一季度农食品出口额为24.8亿美元，同比增加9.6%。其中方便面出口额为3.44亿美元，猛增27.3%。尤其是卡博那拉火鸡面、火鸡蛋黄酱等辣味方便面产品在中国、美国、欧洲、东南亚全境均衡畅销，带动了增长。辣椒酱、洋酥炸鸡酱等韩式酱料出口也增长了9.1%。泡菜炒饭、炒年糕、紫菜包饭、杂菜等，已经在日本和东南亚市场确立为代表性的K即食食品产品。
其中紫菜包饭的强势表现尤为抢眼。根据BGF Retail的数据，在蒙古和哈萨克斯坦的CU门店中，金枪鱼紫菜包饭、三角紫菜包饭、烤肉紫菜包饭等产品位居销售前列。当地有韩国居住经验的留学生、劳动者等消费群体构成了主要需求层。
CJ第一制糖推出的“冷冻紫菜包饭”自2023年上市以来，在全球累计销售超过350万根，其中逾250万根在日本售出。目前其流通网络正扩展至澳大利亚、新加坡、中东等地。
冷冻紫菜包饭因米饭、肉类、蔬菜、紫菜等原料口味协调，可实现营养均衡的一餐而热销。此外，其价格合理，保存和烹调方式也十分简便，随时都能轻松当作一顿正餐享用，这也是受欢迎的原因之一。参鸡汤同样在美国和欧洲等地，从韩人超市逐步进入当地大型流通渠道，入驻范围不断扩大，销售量稳步增加。
辣味产品同样畅销。根据GS Retail的数据，在越南GS25门店中，炒年糕、即食鱼饼、紫菜包饭、盒饭等是主力商品，其中炒年糕和Omori泡菜锅拉面销量最快。在马来西亚，销量排名前五的产品全部为辣味即食食品。在CU门店，K Hot辣味鸡块和玫瑰炒年糕分列销售第1、2位。
这类K即食食品成功的原因，不在于“本地化”，而在于“更韩式的味道和烹饪方式”。分析认为，与其为迎合各国而调低口味，不如坚持辛辣浓郁的调味和传统烹饪方式，更容易被海外消费者视为“新奇且正宗的味道”。GS25相关负责人表示：“不是本地化，而是利用更韩式的食谱进行产品改版，这是热销的关键因素。韩国总部的专业商品企划人员和食品开发研究员被派驻当地，支持在当地直接沿用韩国食谱进行食品改良。”
