网飞厨师生存综艺节目《黑白厨师》的冠军、知名意大利餐厅主理主厨“Napoli Matpia（Kwon Sungjun）”在咖啡馆创业方面却只能饮恨而归。Kwon Sungjun主厨向正在考虑开咖啡馆的个体经营者吐露韩国咖啡市场的现实，表示“建议尽量不要做”。

Kwon主厨近日在某YouTube节目中讲述了自己过去的咖啡馆创业经历。他曾开设并经营一家名为“意式浓缩吧”的咖啡馆，甚至坚持到把美式咖啡归类为“非咖啡”单独销售，可谓贯彻了极其纯粹的概念。但据称该门店不久后就撤出了。

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谈及咖啡馆难以生存的原因时，他断言“无论准备得多么充分，也有80%的概率会倒闭”，并指出“首先是靠卖杯数赚钱，其次竞争也非常激烈，很难做出差异化，而且投资成本也很高”。

他接着表示：“餐厅就算装修一般，只要味道好，客人还是会再来。而且韩餐、西餐等菜单不同的话，其实算不上直接竞争对手。”“但咖啡馆都一样，所以旁边所有咖啡馆无一例外都是你的竞争对手。”

Kwon主厨强调：“如果真有想开咖啡馆的人，希望先来问问我和作家Kim Pung，拜托至少再多思考三遍。”“就算三番思考后还是想做，我也会尽量建议你不要去做。”

看过视频的个体经营者们也表示共鸣。一位个体经营者称：“一旦有一家咖啡馆生意好，周围会再冒出五家。”“如果觉得简单就贸然入场，只会把辛苦攒下的钱全都赔光。”

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实际上，正如Kwon主厨所言，韩国国内咖啡馆已经进入饱和状态。根据统计厅今年6月发布的《服务业调查报告》，截至2022年末，韩国国内咖啡馆数量为10万729家，史上首次突破10万家，约为韩国四大便利店企业所有门店总数（约5.5万家）的两倍。

同一年，咖啡专门店的整体销售额为15.5万亿韩元，从业人员为27万人。其中从业人员在1至4人以内的小型门店有8.4万家，占全部门店的近84%。

咖啡馆创业热度不减，被认为是因为“进入门槛”较低。作为相对初期投资成本较少的小规模创业项目，如果采用成品原材料供货，也不会对从业者的熟练度提出太高要求。

但正如Kwon主厨所指出的，咖啡馆的“长期生存”与初期创业难度似乎是两码事。根据行政安全部资料，过去10年间，新开咖啡馆数量增加了45%，而倒闭咖啡馆数量则激增了181%。

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上班族集中的首尔市情况也类似。根据反映首尔街区商圈现状的“首尔市商圈分析服务”数据，去年新开业的咖啡·饮料销售店共有5293家，而同期倒闭的咖啡馆也有4090家。首尔市咖啡馆存活3年的概率仅为51.9%，不过一半；存活5年的概率则骤降至34.9%。