“不用加热也有现煮米饭口感”……Seven Eleven掀起“米粒革命”

Seven Eleven表示，将于24日推出一款即使不使用微波炉加热也能吃出现煮米饭口感的第二代便利三角饭团产品。

公司计划自下月7日起，上市应用“Rice Project（米饭项目）”技术的“全新（All New）三角饭团”共10种产品。“Rice Project（米饭项目）”是Seven Eleven与其授权方Seven Eleven International，以及本土合作伙伴乐天Wellfood、乐天中央研究所共同组建“Team MD（商品联合开发体系）”，历时约1年研发，从根本上革新米饭品质的一项技术。其特点是在冷藏状态下直接食用，也能同时品尝到海苔的酥脆口感和米饭的湿润黏糯感，这是通过开发“冷藏米饭老化抑制与水分保持技术”实现的。

Seven Eleven开发的全新三角紫菜包饭，即使在冷藏状态下也能保持紫菜酥脆、米饭Q弹。Seven Eleven提供

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目前，韩国国内便利店食品从生产、陈列到销售均采用冷链系统运营。以此方式制作的三角饭团如果不放入微波炉加热而直接食用，海苔虽然酥脆，但米粒会变硬、易散，这是其缺点。相反，如果用微波炉加热，米饭会更黏糯，但海苔则会变得潮软。

通过新技术处理，使米粒在冷藏状态下也不会失去水分感，并通过强化米粒内部蛋白质结合，实现了富有黏性的口感。公司方面解释称，应用该蒸煮技术和相关诀窍后，对米饭的“经时度”（随时间推移发生变化的程度）进行分析，以冷藏48小时后的时间点为基准，水分感较以往提高了5%，组织感改善约10%。此外，还根据不同产品优化原料、酱料用量和加水量（煮饭用水量）等配比，并开发出香气浓郁、鲜味突出的蛋黄酱，从而提升了配料的风味。

Seven Eleven计划将Rice Project（米饭项目）技术，逐步应用到紫菜包饭、寿司等整体米饭类即食产品中。自下月8日至28日，还将通过应用程序（App）开展“新品半价体验活动”。按周分批，消费者在当日自提购买全新三角饭团时，可享受半价650韩元的优惠。

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商品1部门负责人Kim Heungsik表示：“Seven Eleven作为开启韩国便利店三角饭团市场并推动其大众化的品牌，如今希望通过对米饭本质品质的创新，为三角饭团树立新的标准。”他还表示：“本次Rice Project（米饭项目）并非简单的产品更新，而是Seven Eleven International的战略合作关系与韩国本土研发实力相结合的一次食品大革新案例，今后将扩展至整个米饭类即食食品品类，进一步强化便利店食品的竞争力。”

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