高端济州本土黑猪“Nan Chuk Matdon”……农村振兴厅推进扩大生产基础并强化质量管理

by Ju Sangdon

Published 18 Mar.2026 14:00(KST)

以本土济州黑猪特性为基础开发新品种
“比普通猪肉更嫩、更具风味”
将分阶段推进流通网络扩张

韩国农村振兴厅将为扩大以济州地区固有品种为基础培育的黑猪品种“Nan Chuk Matdon”的消费，同步推进生产基础扩充和质量管理强化。

农村振兴厅国立畜产科学院院长 Cho Yongmin 表示：“Nan Chuk Matdon 是将我国固有畜禽资源与产业现场和消费市场相衔接的代表性研究成果。今后将继续为养殖农户创造新的增收机会，为消费者提供可以放心选择的国产黑猪肉，通过扩大产业基础实现这一目标。”他于18日作出上述表示。

Cho Yongmin 农村振兴厅国立畜产科学院院长18日在政府世宗大厦介绍“Nan Chuk Matdon”猪肉。农村振兴厅提供

“Nan Chuk Matdon”这一名称，意为由农村振兴厅难地畜产研究中心培育出的“美味猪”。该品种在保持济州固有遗传资源——济州在来黑猪的肉质特性和黑毛色基因的同时，为提高产业化生产性而开发完成。

Nan Chuk Matdon 在肉质方面与现有猪肉形成差异。其肉中肌内脂肪（大理石花纹）含量平均在10%以上，高于普通猪（1%至3%），因此肉质更为柔嫩，风味也被评价为更加出众。

此外，表示肉色红润程度的“红度”平均值为12.35，高于普通猪（6.5至8.5），使得肉色更加鲜明。基于这一特性，过去难以作为烤肉使用的里脊、后腿等低脂部位，肌内脂肪也能均匀分布，从而具备可将多种部位作为烤肉加以利用的优势。

可同时品尝颈背肉、里脊、五花肉等部位的 Nanchoong Matdon“猪战斧”（右）与普通猪的同部位战斧肉。农畜产振兴厅提供

Nan Chuk Matdon 在饲养与流通方面的经济性也较高。农村振兴厅分析结果显示，以与济州黑猪相同的出栏规模（2500头）为基准，年均可新增约2.3亿韩元的收益。这是因为就胴体单价来看，普通猪为每公斤6630韩元，济州黑猪为7340韩元，而 Nan Chuk Matdon 则形成在每公斤8500韩元左右的较高价格水平。

饲养农户和消费餐厅的数量也在增加。2019年济州地区仅有1家饲养农户，而截至2025年，全国已增至14家（济州12家、内陆2家）。去年起，以向庆南山清地区农户供应113头种猪为起点，此前以济州为中心的 Nan Chuk Matdon 养殖开始向内陆地区扩展，生产基础正不断拓宽。

消费市场也在快速扩大。销售 Nan Chuk Matdon 的餐厅从2019年的2家增至截至2026年2月的68家。在流通领域，则积极利用 Naver Smart Store 和 Market Kurly 等线上销售渠道，拓展消费接触点，使消费者在家中也能便捷购买。

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为进一步推动 Nan Chuk Matdon 的产业化，农村振兴厅计划同步推进生产基础扩充和质量管理强化。Cho 院长表示：“将反映一线需求推进有利于提升生产性的改良工作，同时通过基因分析确认是否属于 Nan Chuk Matdon 品种，以提高品种可信度。今后将分阶段扩大专门饲养农户和流通网络，并通过与餐饮企业合作及线上销售拓宽消费接触点，积极支持国产黑猪市场的扩大。”

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