“去韩国一定要吃”曾引发热议…传出出口消息后让人欢呼的时令小吃
今年烘焙产品出口增8.5%
Orion“Cham Bungeoppang”出口增至10倍
鲫鱼饼、蒸包等韩国烘焙类产品走俏
受韩流内容与社交媒体带动需求上升
冷冻技术降低烹饪门槛
鲫鱼饼正从一种韩国式街头小吃，跃升为全球烘焙市场的战略商品。曾经只在冬季路边摊消费的时令点心，依托冷冻食品技术的发展和韩流内容的扩散，成功进入海外主要流通渠道，正崛起为新的出口增长引擎。
据关税厅19日消息，今年1月至10月面包、点心等烘焙产品出口额为3亿8357万美元，较上年同期（3亿5349万美元）增长8.5%。去年全年出口额为4亿3174万美元，创历史新高，业内预计今年也将顺利刷新纪录。
业界评价认为，这一增势的核心在于鲫鱼饼、蒸包等韩国式烘焙产品。随着冷冻食品品质提升，大大提高了烹调便利性，鲫鱼饼被重新定位为“即食甜点（家庭即食餐甜点）”，在这一过程中，海外消费者的关注度也迅速攀升。
实际上，韩国本土食品企业已经开始把鲫鱼饼打造成全年销售的全球商品。Ottogi将从下月起在美国市场推出抹茶、红薯、红豆、奶油等4种口味的鲫鱼饼产品。Ottogi相关负责人表示：“我们不仅推出原味鲫鱼饼口味——红豆和奶油，还组合了抹茶、红薯等反映当地偏好和流行趋势的口味”，“实现了外皮酥脆、内里湿润的鲫鱼饼特有口感。”
CJ第一制糖也将鲫鱼饼作为培育下一代韩式食品的重要品类之一。公司曾将年糕炒年糕、热狗、紫菜包饭、紫菜卷、鲫鱼饼、糖饼等6大产品，确定为“K街头小吃”类别的战略品项。Bibigo鲫鱼饼自2023年8月开始出口，目前已在美国、日本、菲律宾、越南等主要市场销售。
出口品项包括Bibigo鲫鱼饼红豆、奶油、巧克力共3种口味。近期还与有机抹茶品牌“Super Matcha”合作，在韩国国内推出“Bibigo抹茶鲫鱼饼”，并在此基础上考虑扩展产品品类。CJ第一制糖相关负责人表示：“目前尚难公开具体的海外销售额或业绩，但自去年1月起以美国民族特色食品渠道为中心开始销售，反响良好。”
完全再现鲫鱼饼造型的零食也颇受欢迎。Orion的“真鲫鱼饼”以中国游客需求为基础，建立了当地生产体系，今年进入美国Costco后，出口额较前一年扩大约10倍。
业界首先将韩流内容带来的亲近感，视为推动鲫鱼饼在全球快速扩散的关键因素。旅行韩国的视频日志、韩剧和综艺节目中反复出现的鲫鱼饼，使海外消费者形成了“去韩国一定要吃的街头美食”的印象。高物价走势也在助推鲫鱼饼的扩散。在美国和日本等主要市场，咖啡和烘焙产品价格上涨，鲫鱼饼因价格低廉、满足感高，而受到关注，成为替代性甜点。另外，由于可爱的鱼形外观十分上镜，适合拍照和视频，在社交媒体上易于传播，这一点也被认为是人气要素之一。
专家指出，近期韩式食品出口结构正从拉面、饺子，快速扩展到普通冷冻食品、烘焙区乃至街头小吃类别等。鲫鱼饼同时具备价格优势、烹调便利性和视觉竞争力，被评价为正在发挥拓宽甜点细分市场的作用。
业界一位相关人士表示：“鲫鱼饼不仅仅是味道本身，更是一款能自然而然吸引希望体验韩国文化的海外消费者的产品”，“今后产品多样化、渠道扩张以及价格竞争力的巩固，将成为实现长期增长的核心课题。”
版权所有 © 阿视亚经济 (www.asiae.co.kr)。 未经许可不得转载。
