一罐5万韩元的罐头到韩国辣椒金枪鱼…不断进化的“金枪鱼罐头” [星期日·日文化]

by Jeon Jinyoung

Published 02 Nov.2025 07:30(KST)

多种金枪鱼制成罐头上市
既是稳物价又是灾难应急口粮而走红
还推出添加特级橄榄油的高端金枪鱼

你喜欢吃金枪鱼吗？尤其是罐装金枪鱼，是独居族的必备物品，也是重要的蛋白质来源。最近一段美国说唱歌手大口吃我国产辣味金枪鱼罐头的视频在网上走红，带动辣味金枪鱼罐头再次走俏。

邻国日本也非常爱吃金枪鱼。尤其是在应对灾难、灾害的应急食品中，金枪鱼备受关注。罐装金枪鱼也会根据金枪鱼种类不同而区分，“番茄金枪鱼”“明太子金枪鱼”等新口味层出不穷。还有一罐价格超过5万韩元的高档金枪鱼罐头。如今，我国的辣味金枪鱼罐头在日本也很有人气。本周就给大家讲讲日本的金枪鱼罐头故事。

本周，日本电视台TBS报道了不断进化的日本金枪鱼罐头市场。大型超市连锁Tokyu Store东京目黑区总店，从自有品牌（PB）金枪鱼罐头起步，共推出了28种金枪鱼罐头。据说装在软包装袋里的金枪鱼也有多达16种。一般食品店都会以自有品牌形式推出金枪鱼罐头，在Costco和Don Quijote也能以低廉价格买到金枪鱼罐头。

日本Hakurodo Food公司的罐装金枪鱼“Sea Chicken”系列。Hakurodo Food提供。

金枪鱼罐头在日本登场是在1920年代后期。最初在西方，曾出现过一种把食物放入真空瓶中加热以提高保存性的原始罐头形式。随着这种方法的传播，1903年美国出现了金枪鱼罐头。日本为了能在国内生产，从各地着手研究，1929年静冈县烧津市的水产试验场与水产学校合作，成功研制出了金枪鱼罐头。烧津市近海也是日本金枪鱼和鲣鱼捕捞量最多的海域之一。

就像我国有知名的金枪鱼罐头品牌一样，日本也不例外。代表性品牌是自1931年以来一直延续至今的Hakurodo Food的“Sea Chicken”。该公司原本是为出口美国生产金枪鱼罐头，自1958年起开始在日本国内销售。由于当时金枪鱼罐头对日本人来说还很陌生，他们思考如何让产品更亲切，便将名字定为“Sea Chicken”。据说是源于金枪鱼罐头的口感与煮熟鸡肉相似这一点。

日本金枪鱼罐头与我国不同的一点是，会按鱼种分类销售。我国的金枪鱼罐头大多使用鲣鱼，而Sea Chicken则根据使用长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼等不同鱼种推出不同类型的金枪鱼罐头。比较特别的是，他们还用鰤鱼制作金枪鱼罐头。由于难以维持稳定的金枪鱼捕捞量，该公司自2023年起开始销售使用鰤鱼制作的罐头。鰤鱼日语读作“buri”，因此他们从中取音，将这款产品命名为“Sea Chicken every”。

把金枪鱼罐头囤在家里当“宝藏单品”，可谓是全世界的共识。在高物价时代，金枪鱼罐头受物价上涨影响相对较小，又具备较长保质期，因此在日本也备受青睐。特别是很多人会为了应对地震等灾害而提前购买作为应急食品。

一罐5万韩元的罐头到韩国辣椒金枪鱼…不断进化的“金枪鱼罐头” [星期日·日文化]

如今的潮流是加入调味的金枪鱼罐头。随着我国辣味金枪鱼罐头在社交媒体上走红，在日本的Costco等大型超市也能不时看到它的身影。大家会把它放在豆腐上吃，或者搭配奶酪加入意大利面、炒饭中食用。

Don Quijote最近也推出了这类调味金枪鱼罐头。今年4月，他们上市了加入明太子的明太子金枪鱼罐头，以及加入番茄和辣椒的辣味金枪鱼罐头，并以“打开盖子就完成一道小菜！”为宣传概念。大概是因为能以低成本解决一餐，这类产品越来越受欢迎。

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也许是因为长期被视为“便宜小菜”，如今干脆走高端路线的金枪鱼罐头也出现了。单罐价格高达5400日元（约5万韩元）的金枪鱼罐头，最近颇受欢迎，常被用作礼品。日本Ocean Princess推出的“Black Label”，号称只使用一整条金枪鱼中只能切出一罐的部位，而且罐中不是碎金枪鱼，而是像生鱼片一样切成薄片的金枪鱼。这款产品从去血水、剔骨等所有工序都由人工完成，并浸泡在西班牙王室御用的橄榄油中，据称作为礼品非常受欢迎。