澳洲研究团队验证“抗炎饮食”真相
“完全排除乳制品和麸质有风险”
“均衡饮食是抑制炎症的关键”
“绝对不要吃乳制品、麸质和糖。”
在社交媒体上迅速扩散的所谓“抗炎饮食”声称，只要彻底戒掉某些食物类别，就能减轻体重、消除腹胀，甚至减少慢性炎症。知名网红不断分享“绝对不能吃的食物清单”，推波助澜。但专家提醒称，“其科学依据十分有限，对大多数健康人几乎没有显著效果”，并呼吁公众提高警惕。研究者警告指出，这类饮食法对部分特定疾病患者或许有帮助，但若不加选择地限制饮食，反而可能引发营养失衡。
“益生菌确实有助于缓解炎症”
澳大利亚昆士兰大学的Lauren Ball教授与Southern Cross University的Emily Burch博士于当地时间本月22日在学术媒体《The Conversation》发表联合评论文章，检验社交媒体上流行的“抗炎饮食”的真实效果。所谓抗炎饮食，是限制被指会引发炎症的麸质、小麦粉、糖等食物，转而建议摄入益生菌（乳酸菌）。
研究团队指出，为缓解炎症而补充益生菌（乳酸菌）制剂，确实具有一定效果。对2020年发表的多项随机对照试验进行的荟萃分析显示，益生菌不仅在健康人群中，在部分特定疾病患者身上，也被证实能够在一定程度上改善血液中的炎症指标。
不过，研究团队同时表示，“究竟应摄入哪一种菌株、在何种剂量下才能获得最佳效果，仍需进一步研究”，并警惕盲目过量摄入。专家建议称，“在日常饮食中适量加入益生菌是积极的做法，但切勿轻信诸如‘能彻底消除炎症’之类的夸大宣传”。
乳制品、麸质必须一刀切？科学依据“相当薄弱”
相反，社交媒体上流传的“为了减少炎症，应完全戒掉牛奶、奶酪、酸奶等乳制品以及麸质”的建议，则被研究团队指出缺乏充分科学依据。乳制品或麸质引发炎症的情况，主要局限于特定过敏人群或乳糜泻（摄入麸质时会出现吸收障碍的一种疾病）患者。对于这类患者，确实需要在医生指导下进行医学上的饮食限制；但如果在没有明确原因的情况下盲目停食某一类食物，则可能导致营养失衡。
多项以健康成年人为对象的研究结果显示，乳制品对炎症并无不良影响，甚至还有抑制炎症的效果。尤其是酸奶和奶酪中，富含有助于缓解炎症的益生菌。许多人相信，只要停止摄入麸质，慢性炎症就会减轻，消化不良或慢性疲劳也会有所改善，但几乎找不到能够证明这些效果的研究。与此相反，持续摄入含麸质的全谷物，有助于改善炎症，对健康产生积极影响。
“不存在‘绝对不能吃的食物清单’……对健康人而言，‘均衡’才是答案”
研究团队指出，“抗炎饮食”对部分正在与特定疾病斗争的患者确有帮助。研究结果显示，当多囊卵巢综合征、子宫内膜异位症、自身免疫性疾病、关节炎等疾病中，慢性炎症会影响症状恶化或疾病进程时，抗炎饮食可能发挥一定效果。但他们同时建议，这类患者应在专业人士指导下，制定既安全又均衡、适合自身情况的饮食方案。
![“终于还是跨境了”既无疫苗也无药物…蔓延中的“变异埃博拉”[读懂科学]](https://cwcontent.asiae.co.kr/asiaresize/93/2026052019230771274_1779272587.jpg)
相对而言，对于健康的一般人群，则没有必要把某一类食物列为“绝对禁止”。研究团队强调，均衡饮食才是最有力的抗炎策略。尤其是以蔬菜和水果、全谷物、鱼类、橄榄油和坚果等为基础的“地中海式饮食”，被研究团队推荐为优先选择。如果再配合适度的身体活动、充足睡眠以及节制饮酒、戒烟，将对抑制炎症大有裨益。研究团队建议称：“社交媒体上流传的‘绝对不能吃的食物’清单，多数并未经过科学验证。真正的抗炎关键，在于饮食结构的均衡以及生活习惯的改善。”
版权所有 © 阿视亚经济 (www.asiae.co.kr)。 未经许可不得转载。
