“总部要交这费那费” 手续费成最终王者…开家炸鸡店光要交的钱就要3500万韩元 [Why&Next]

by Han Yeju

Published 16 Sep.2025 07:08(KST)

Updated 16 Sep.2025 15:26(KST)

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冠岳区披萨连锁持刀行凶案余波
被差额加盟金与翻新费用压垮的店主们
门店销售额最高七成归总部
国会也着手修改《加盟事业法》

本月初，首尔冠岳区一家披萨连锁加盟店发生持刀行凶事件后，要求改善连锁加盟行业结构性问题的呼声日益高涨。越来越多意见认为，必须彻底整顿夹带差额加盟金的原材料成本和设备使用费、特许权使用费等总部过度收取手续费的惯例。

“总部要交这费那费” 手续费成最终王者…开家炸鸡店光要交的钱就要3500万韩元 [Why&Next]

据外食业界等16日消息，本月3日，某披萨连锁加盟店店主在首尔冠岳区自己经营的门店内，持凶器刺伤总部员工和室内装修业者，致其死亡。据悉，当时该加盟店主与总部就门店维修施工问题存在矛盾。

加盟店主为何刺伤总部员工

据传，这家连锁总部向创业店主收取了约5700万韩元的厨房器具等创业相关费用。店主家属向警方等表示：“通过总部指定的室内装修公司施工，但出现渗漏、瓷砖破裂等诸多问题”，“总部提出要增设新菜单”等要求很多。

韩联社

这家在全国运营约100家门店的披萨品牌于2021年8月开始开展加盟业务，总部销售额从2022年的31.98亿韩元增至去年约85.08亿韩元，增长逾两倍。同一时期，总部资产也从7亿多韩元膨胀至19亿韩元。

在个体经营者之间，有声音指出，连锁总部以各种手续费名义拿走加盟店超过50%的销售额，给加盟店带来巨大负担。根据首尔市数据，去年首尔地区连锁加盟店的平均创业成本高达1.13亿韩元，其中室内装修费用占比45.6%，为最大支出。问题在于，必须通过总部指定的公司施工，而且每隔4至5年还被强制要求进行“翻新”。加盟店主指出：“总部至少让店主承担装修费用的一半，多则几乎全部由店主负担。”

原材料供应“差额加盟金”外加翻新费、培训费等层层负担

创业之后，成本压力依然持续。大多数加盟店所需的经营原材料由总部供应，总部通常在供货价格中留出一定利润，从中获取所谓的“差额加盟金”。在此基础上，再加上定期门店翻新费用、收银系统（POS）使用费、广告费、追加培训费等，整体结构就变成销售额的60%至70%流向总部。首尔市对186家连锁加盟店的销售数据分析显示，在加盟店的经营成本中，由连锁企业供应的原材料成本占比最高，达49.5%。

2023年，加盟店平均差额加盟金为2300万韩元。根据公平交易委员会发布的《2024年加盟事业现状统计》，按业种划分的平均差额加盟金为：炸鸡3500万韩元、韩餐2200万韩元、咖啡2200万韩元、烘焙糕点2300万韩元、披萨2100万韩元等。以加盟店平均销售额为基准的差额加盟金比例方面，炸鸡最高，为8.6%；其后依次为咖啡6.8%、烘焙糕点5.7%、韩餐5.1%、披萨5.0%。外食业整体为4.2%。

这一结构最终正演变为法律纠纷。自2020年11月，90多名必胜客加盟店主针对韩国必胜客提起差额加盟金返还诉讼以来，Puradak Chicken、bhc、Baskin Robbins、Kyochon Chicken、BBQ等品牌也相继爆发类似诉讼。必胜客案件目前仅剩最高法院宣判，前两审法院均支持加盟店主一方。尤其是二审判决认定韩国必胜客需返还约210亿韩元，引发巨大反响。

不仅是司法纠纷，行政制裁案例也接连出现。便当连锁品牌Hansot因被指未向36家加盟店支付本应由总部依法承担的室内装修费用共2亿9449万韩元，受到公平交易委员会调查，后于去年6月提出自愿整改方案。运营达美乐披萨的Cheong-O DPK也因未向70家加盟店支付合计15.28亿韩元的室内装修费用，于2022年11月被公平交易委员会处以7亿韩元罚款。

要求修改《加盟事业法》的呼声高涨

专家强调，应以此次事件为契机，对《加盟事业法》进行全面检讨和修订。尽管公平交易委员会每年通过信息公开书披露总部的手续费结构，但像差额加盟金这类未在合同中明示的费用，仍处在监管盲区。

在海外，已有不少制度性保护加盟店主权利的案例。美国在签订连锁加盟合同时，通过“加盟公开说明书（Franchise Disclosure Document，FDD）”强制披露23个项目的费用和条件；日本则严格限制总部强制要求加盟店购买特定物品的行为。

随着店主与总部之间的矛盾演变为社会问题，政界也开始行动。保护加盟店主权益是总统Lee Jae-myung的总统选举竞选承诺之一。共同民主党已将《加盟事业法修正案》纳入本次定期国会上重点处理的224个法案之中。修正案的核心内容是赋予加盟店主类似工会集体协商权的集体谈判权。

如果修正案在今年定期国会获得通过，今后加盟店主可以组建团体，并且在向连锁总部就交易条件等事项提出协商请求时，总部必须予以回应，如不回应将受到整改命令、检举等制裁。预计这将有助于纠正连锁总部单方面解除合同、强制购买特定物品等不公平交易条件。一位连锁行业相关人士表示：“如果总部过度索取各种手续费，长期累积下去，店主就会陷入无法承受的境地。如果不纠正这些结构性问题，类似矛盾随时可能重演。”