[书评]“Eonam Seonsaeng” Ryu Suyoung 的烹饪圣经

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以“家常菜专家‘Eonam老师’”而备受瞩目的演员 Ryu Suyoung（本名 Eonamseon）从小就喜欢做饭。第一次真正体会到烹饪的乐趣大约是在九岁左右。某天他为了打发无聊、出于好奇，把家里现成的泡打粉、面粉、水、盐、糖等看得见的材料全都倒在一起烤面包。用还不太熟练的小手和好面团，用微波炉烤出来的面包，邻居奶奶尝了以后，称“非常好吃”，吃掉了足足一半，还竖起大拇指。“那是我第一次感受到，原来做饭是一件这么愉快、让人高兴的事。”

如今，他的料理通过 YouTube 与更多人见面。“Ryu Suyoung 食谱”“Eonam老师 食谱”的累计播放量已突破3亿次，人气火爆。用便宜的食材也能做出丰盛体面的家常菜，而且讲解得连新手都能轻松上手，这一点正是人气秘诀。比如，他毫无保留地分享实用技巧：做辣炖鸡时，把土豆沿着炒锅边缘摆放就不容易煮碎；锅底用食用油晃动时出现波纹，就说明预热已经足够等等。

上月初，他从自己历年开发的300多道食谱中精挑细选出79道，结集成书《Ryu Suyoung 的一生食谱》正式出版，首印本刚一上市就告售罄，不得不紧急加印。

直到参加上月8日举行的新书出版记者见面会之前，人们还只是把他视为搭上“料理热潮”顺风车、出演《家中烹饪直播》《便利餐厅》《味之国度》《丛林饭》等烹饪节目的艺人。很容易让人以为，这只是把他有魅力的外形与“会做饭的男人”这一形象叠加起来的营销而已。然而在见面会上见到的 Ryu Suyoung 对料理却是真心投入。他的烹饪并非单纯的兴趣爱好，而是以阅读和研究为基础，长期积累下来的生活的一部分。

爱书如他的私人料理书已超过300本。其中他尤为珍视的，是被称为意大利料理“圣经”的 Phaidon 出版社的《The Silver Spoon》，以及在美国已传承至第四代、持续出版的《The Joy of Cooking》。《The Silver Spoon》是一本囊括2000种意大利家庭菜肴的大全，自1950年首次出版以来一直广受全球读者喜爱；《The Joy of Cooking》则是自1931年以来系统汇集美国家庭料理的代表性烹饪书。

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Ryu Suyoung 谨慎而坚定地表示，希望《Ryu Suyoung 的一生食谱》有朝一日也能成为韩国的那样一本书。对他而言，料理并不是单纯的个人喜好或休闲活动。“表演会让心跳加快、让身体发热，是一种个人的喜悦，但并不会真正把人们拉到我身边。可料理会给我带来温暖，也会把人们吸引到我这里来。”他说，自己以演员 Ryu Suyoung 身份时，反而不如以 Eonam老师 身份时更能与人亲近交流；当听到别人说“多亏你才能好好做来吃”时，他感到无比有成就感，并表示：“料理或许是比表演更重要的事。”

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“我的心愿，是让做饭的人和吃饭的人都能感到幸福的料理。”

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