庆北教育厅新增配置227名食堂炊事员 大幅改善设施…制定“学校供餐综合对策”
庆北教育厅（教育监 Lim Jongsik）28日表示，为改善烹饪从业人员的工作环境，并向学生提供更加安全优质的学校供餐，将制定并实施“定制化学校供餐综合对策”。
此次综合对策旨在持续保持全国最高水平的学校供餐体系，内容包括改善烹饪从业人员待遇、改善供餐室环境、支持小规模学校供餐经费、按职能开展定制化培训、减少餐厨垃圾等五大重点课题。
为提升烹饪从业人员待遇，庆北教育厅将自2026学年度起，把实行二餐制、三餐制学校的烹饪从业人员，从目前假期不出勤人员转为常态出勤人员。
由此，预计每名烹饪从业人员的平均工作天数将增加34天，年薪也将增加约310万韩元。
另外，自明年3月起，将把炊事员最低配备标准由现行的每41名供餐人数配备1人，放宽为每31名配备1人，以减轻学生人数在100人以下小规模学校的工作负担；对于中、大规模学校，则将原来从301人起按每增加150人增配1人的标准，调整为按每增加130人增配1人，以切实改善劳动环境。
通过这一人力配备标准的改善，计划追加配置227名炊事员，相当于在现有炊事员编制基础上增加约7%。由此，供餐人数在500人以上的学校平均将增配1名炊事员，1000人以上的大型学校平均将增配1.5名炊事员，庆北教育厅烹饪从业人员人均负责的供餐人数也将由原来的83.3人减少4.5人，改善为78.8人。
同时，将继续实施为烹饪从业人员每人提供12万韩元肺癌健康检查费用的制度，通过低剂量胸部CT检查，积极预防早期疾病，保障健康权。从2022年至2025年，共有7751人接受了该项检查。
庆北教育厅还积极推进供餐室现代化和烹饪环境改善，对使用年限10年以上的老旧学校供餐设施，每年持续在60处以上实施现代化项目；原计划在2029学年度前完成的供餐室通风设备改善项目，将提前2年，在2027学年度前全部完成。按照原有计划，将在今年年底前完成280所学校的改善，并在此后两年内通过大幅增加预算投入，对415所学校实施项目，改善学校供餐室的工作环境。
此外，为预防工伤事故、减少肌肉骨骼疾病，将扩大烹饪机器人和供餐自动化设备的普及项目。目前已向包括浦项高在内的7所学校配备了9台烹饪机器人。
烹饪机器人可以减少烹饪过程中产生的超细颗粒物和有害物质，学校供餐自动化设备包括自动汤锅、自动杯具清洗机、蔬菜切割机等，通过这些设备，将大幅减轻烹饪从业人员的工作量。
目前，学生人数在100人以下小规模学校的食品经费支持比例为以500人规模学校为基准的120%，正在推进的改进方案是将其上调至130%。这是基于当前难以采购优质国产及环保农产品的现实而采取的措施。
庆北道厅与庆北广域供餐中心通过协作，致力于供应安全可靠的食材，为学生提供健康餐食。
尤其是今年，还将芝麻油、紫苏油等加工品纳入支持品目，并将各品目类别的补助比例统一调整为50%，以方便学校开展相关工作。
庆北教育厅将新设按职务分工提升专业性的定制化培训项目。面向营养教师及营养师的培训，将重点开展最新学校供餐趋势、食物过敏应对、营养教育等内容，并新设面向烹饪从业人员的“学校供餐烹饪专家培养课程”。
针对新入职烹饪从业人员，除理论教育外，还将实施现场实习、模拟烹饪实训、卫生演练等以实务为中心的培训。同时，将扩大面向烹饪从业人员的心灵疗愈培训，以缓解身心压力、提升工作满意度。
为构建可持续的供餐环境，还制定了减少学校供餐餐厨垃圾产生的对策。过去4年间，庆北地区学生人均餐厨垃圾处理量和处理费用分别增加了4.78%和7.61%。对此，庆北教育厅制定了5年规划，设定每年至少减量1.5%的目标，将通过安装食物垃圾处理设备、精准控制供餐烹饪量、防止过量烹饪、开展联合实践宣传活动等方式推进减量工作。
庆北教育监 Lim Jongsik表示：“通过此次定制化学校供餐综合对策，提高了烹饪从业人员的健康与福利，为向学生提供更加卫生、健康的供餐奠定了基础”，“今后也将继续倾听一线声音，全力构建可持续的学校供餐模式。”
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