“Jack Daniel’s 10年”首次公开…下半年上市
首席酿酒师 Fletcher：“10年熟成蒸发率高达50%”
“Jack Daniel’s Bonded Rye（黑麦威士忌）”同台亮相…本月上市
韩国布朗福曼推出“杰克丹尼（Jack Daniel's）”10年陈酿产品。陈酿10年以上的杰克丹尼走出美国出口尚属首次。在国内威士忌市场趋于停滞的背景下，韩国布朗福曼计划以“高年份美国威士忌”的稀缺性为武器，抓住高端威士忌需求。
10年陈酿“杰克丹尼”……“首次走出美国”
韩国布朗福曼15日在首尔江南区论岘洞总部召开记者座谈会，发布美国产田纳西威士忌杰克丹尼全新的高端产品线。本次活动上，负责统筹杰克丹尼酒厂运营的首席酿酒师（Master Distiller）Chris Fletcher访韩，亲自介绍品牌历史及独创的酿造方式。
当天，杰克丹尼首次在韩国公开了包括全新产品线“杰克丹尼10年（Jack Daniel's 10-Year-Old）”和“杰克丹尼本迪德黑麦（Jack Daniel's Bonded Rye）”在内的两款产品。杰克丹尼10年在原有代表产品“杰克丹尼老7号（Jack Daniel's Old No. 7）”所采用的原料和工艺基本相同的前提下，在熟成方式和时间上有所差异。
本次产品着重再现美国酿酒师、杰克丹尼创始人Jasper Newton Daniel（1849~1911）活跃时期的威士忌风格。创始人Jasper Daniel当年曾生产并销售陈酿10年至最长21年的高年份威士忌，但在他去世之后，历经禁酒令时代（1919~1933）直至现代，高年份美国威士忌便难得一见。
首席酿酒师Fletcher表示：“美国威士忌主要产地田纳西州和肯塔基州的平均气温远高于苏格兰，因此陈酿超过4年的情况相当罕见。苏格兰因气候寒冷，10年以上高年份产品十分常见，但在美国，如果让威士忌陈酿10年，所谓‘天使的分享（Angel's Share）’——即蒸发损耗率——会高达50%。”他解释称，在相对较高气温环境下进行熟成，即便在较短时间内也能获得充分的熟成效果，因此在高蒸发率和管理成本等因素推高生产成本的情况下，高年份产品的生产一直较为有限。
不过，随着能够提供更深邃、更柔和风味的高年份产品需求不断升高，杰克丹尼在3年前首次启动相关生产，目前在美国已销售10年、12年、14年等多款产品。首席酿酒师Fletcher表示：“高年份产品需要绝对的时间成本来完成熟成，因此为出口准备充足货源也花费了不少时间。此次是陈酿10年以上的杰克丹尼威士忌首次走出美国，希望消费者能专注品味威士忌本身。”
与杰克丹尼10年一同亮相的还有“杰克丹尼本迪德黑麦”。本迪德黑麦以干果的细腻香气起始，接着是柔和延绵的甜太妃糖余韵，整体风味复杂却平衡感良好，尤以黑麦威士忌特有的微微辛辣收尾令人着迷。首席酿酒师Fletcher补充称：“本迪德黑麦作为鸡尾酒基酒饮用时能带来最佳口感，尤其是Old Fashioned，可以说是无可匹敌。”
布朗福曼能否凭高端威士忌化解市场危机
近期，韩国国内威士忌市场呈现一定程度的停滞。经历新冠肺炎疫情期间的快速扩张后，去年在供过于求导致竞争加剧以及经济不景气引发的消费低迷双重打击下，市场明显收缩，今年也延续了类似走势。根据韩国关税厅进出口贸易统计，截至今年4月，威士忌进口量为7096吨，同比去年同期（8221吨）减少13.7%。进口额也从去年同期的7644万美元降至6362万美元（约合89亿韩元），减少16.7%。这一降幅高于去年威士忌进口量和进口额10.3%、4.0%的降幅。
韩国布朗福曼今年也必须解决改善盈利能力这一课题。以4月为结算月的韩国布朗福曼在上一个会计年度（2023年5月至2024年4月）由盈转亏，录得14亿韩元营业亏损。销售额则同比增长20%以上，达到586亿韩元，保持了较高增速，但由于被关税厅以“税金及公课”名义处以258亿韩元罚款，盈利能力受到严重侵蚀。
在市场放缓、威士忌进口商的“算盘”日益复杂之际，韩国布朗福曼正加大力度扩充旗下代表品牌杰克丹尼的产品线。由于杰克丹尼凭借较高知名度已经形成稳定需求，若通过多档次产品扩大选择空间，有望比过去吸引更为多元的消费群体。一位业内人士表示：“与其让一个毫无知名度的新品牌在市场站稳脚跟，不如销售知名品牌的延伸或衍生产品，无论在成本还是投入精力方面都要容易得多。杰克丹尼在韩国销售的威士忌中拥有最高水平的知名度，因此其多元产品线实现平稳落地相对更为容易，这是毋庸置疑的。”
从用于高球的低价威士忌到超高端威士忌，韩国国内市场内部的需求正日趋多样化，韩国布朗福曼则愈发聚焦强化高端产品线。韩国布朗福曼今年在推出杰克丹尼10年之前，已先行上市“杰克丹尼本迪德”。杰克丹尼本迪德是按照“瓶装在本地（Bottled in Bond）”法规严格生产的高端产品，只能使用在同一酒厂、同一季节蒸馏的原酒，陈酿4年以上，并以酒精度50%装瓶。除杰克丹尼外，公司还通过“格兰多纳（GlenDronach）”苏格兰威士忌的“Masters Anthology”系列等，强化各品牌的高端化战略。
威士忌业界认为，虽然难以像过去那样实现年增20%至30%的高速增长，但维持个位数增幅应属可行。一位业内人士表示：“近期威士忌企业业绩不振，可以视为在短期需求激增后，供过于求逐步恢复正常的过程。随着销售额增长带来量的扩张，在库存和需求逐渐回归正常的过程中，行业有望重回稳定的增长轨道。”
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