FoodCore：“每2秒卖出一份的延世奶油面包，如今以‘Swelly’走向世界”
诞生于新冠危机、成为超级爆款的“半分饮”主角
坚持诚实原料与卫生体系…强调安心食品
凭借自有品牌“Swelli”正式进军海外市场
“在国内是延世牛奶奶油面包，在海外则是Swelly奶油面包。”
食品制造企业Food Core代表Kim Youngsik本月8日在京畿道安城总部会见记者时，宣布将作为全球K食品企业迎来第二次腾飞，并一再强调自有品牌“Swelly”。Swelly由英文“Sweet”（甜蜜）、“Well-being”（健康）等组合而成，寓意“以健康又美味的产品成就幸福生活”。它也是2022年上市后，在社交媒体上掀起将面包掰开展示内馅的“对半切认证照”热潮的“延世牛奶奶油面包”的另一个名字。
这一品牌的开发凝聚了Kim代表的苦心。由于消费者只把这款面包记作“延世牛奶面包”“CU便利店面包”，对Food Core而言一直是一款“没有脸的面包”。他表示：“只知道埋头做生产，对营销一无所知”，“Swelly是为出口而设计的品牌。”在当天举行的大韩经营革新中小企业协会（Main-Biz协会）记者恳谈会上，他这样说道，并介绍了自己的经营哲学。
工厂停摆那天，俘获MZ一代的‘国民奶油面包’诞生
2004年成立的Food Core去年实现销售额983亿韩元，营业利润70亿韩元。与母公司Joy Food合并计算的销售额达到1344亿韩元。Food Core向全国各地的便利店和大型折扣超市供应面包、三明治、曲奇等多种产品。Kim代表表示：“不仅是KTX列车上的曲奇，大韩航空机上餐食、星巴克、巴黎贝甜等也都采用我们的面包。”
即便保持着稳定的增长势头，危机依然到来。2021年因新冠肺炎疫情扩散，工厂停工一个月，公司一度面临“盈利却破产”的危机，Kim代表于是拿出了隐藏已久的“秘密配方”。他把过去在日本工作时积累的经验，叠加上讨厌“空心面包”的韩国消费者偏好，开发出了“内馅填得满满的”奶油面包。随后，他向CU的运营商BGF Retail提出合作建议，并携手延世乳业推出了“延世牛奶奶油面包”。
这款面包有80%都填充了奶油，借助社交媒体上的“对半切认证照”热潮，迅速俘获千禧一代与Z世代在内的MZ一代，一跃跻身“国民奶油面包”行列。截至上月，累计销量突破7700万个，目前仍以每2秒售出1个的速度热卖。此番成功在Food Core自2020年以来年均20%的销售增长中发挥了决定性作用。正如红豆面包有“理性堂”、蔬菜菠萝包有“Sungsimdang”一样，Kim代表的抱负是“奶油面包就等于Food Core”。
诚实生产，笃实坚守
Kim代表的经营哲学可概括为“诚实”和“笃实”。“诚实”已成为公司四大核心价值之一，并体现在工厂的卫生与安全体系之中。Food Core已取得危害分析与关键控制点体系（HACCP）、食品安全体系认证（FSSC22000）等国际认证以及美国食品药品监督管理局（FDA）工厂认证。
正是这种不放过一线小问题的性格，引发了经营创新。公司根据变化迅速的便利店趋势，将单品生命周期管理为3个月，依据市场反应果断停产或推出新品，建立起相应体系，把便利店面包的品质提升到可与烘焙店比肩的水准。尤其是通过开发面包抗老化技术，打破了“面包难以冷藏、冷冻保存”的固有观念，实现了长期保存和出口成为可能。凭借连大企业也难以模仿的技术与保密措施，公司获得了市场竞争力。
Foodcore代表 Kim Youngsik 在上个月8日举行的韩国经营创新中小企业协会（Mainbiz协会）经营创新优秀企业现场参观记者座谈会上接受采访。Mainbiz协会提供
View original image他的性格也体现在合作伙伴关系上。尽管GS25、7-Eleven等也向其抛出橄榄枝，但在便利店渠道上，他始终坚持只与CU合作。BGF方面也高度评价他的信义。与延世乳业的关系同样紧密。Kim代表强调：“我们正在以Swelly品牌名义准备加入胶原蛋白、Omega-3成分的尚未上市产品，但与延世乳业的关系至今依然非常融洽。”
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今年是出口元年，打出“Swelly”旗号走向世界
Food Core将今年定为出口元年。去年第四季度，公司以Swelly品牌面向美国、德国、台湾等6个国家开启出口，实现14亿韩元业绩，并与日本当地企业完成第三轮会谈，正与20个国家的企业推进追加出口洽谈。今年的销售目标为1500亿韩元。为满足海外需求，将在京畿道安城工厂二层投资80亿韩元建设的奶油面包自动化生产线于今年10月投产。公司还在附近追加购入约1000坪土地，考虑新建工厂。
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