濒临消失危机…寻找本土真海苔的原味

by Sim Jinseok

Published 21 Apr.2025 09:31(KST)

Updated 27 Jul.2025 08:30(KST)

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聚焦濒危物种种子保存
自去年起推进新品种开发
力争到2028年前实现恢复

濒危物种真江蓠叶体的室内培育景象。全罗南道提供

为挽救濒临灭绝的韩国本土紫菜品种，各方正全力展开行动。

全罗南道海洋水产科学研究院正集中力量开发几乎在国内消失殆尽的本土“真紫菜”新品种。

为此，全罗南道海洋水产科学研究院通过多年的观察和调查，自2022年起开始获取种子，并于2024年确立了种子培育技术。从今年起，将正式开展面向新品种开发的试验性养殖和选拔育种工作。

预计到2028年，有望实现作为养殖对象种的复原及新品种开发。

本土真紫菜是朝鲜仁祖时期（约1640年）在光阳郡（现光阳市）台人岛首次实现养殖的品种。由于被进献到仁祖君王的御膳，真紫菜香浓酥脆的口感得到了认可。据传，当时一位姓金的人进行养殖，因此以“金（김）”命名为“김（紫菜）”。

根据被指定为全罗南道纪念物第113号的“光阳金氏试食地”中的“紫菜试食地由来碑”记载，Kim Yeoik与Kim Yeojoon在丙子胡乱期间共同率领义兵北上至清州，后得知朝鲜与清国已达成和议，遂于1640年定居光阳，以养殖紫菜为生。

真紫菜自古以来一直是南海岸养殖的主要品种，但自20年前起，由于环境因素导致资源减少，甚至在天然岩礁上也难以见到。其生长速度略慢，但决定紫菜风味的氨基酸含量较高，味道鲜美。

全罗南道海洋水产科学研究院目前已成功诱导真紫菜叶体释放四分孢子（种子），并实现对贝壳丝状体及游离丝状体的分离培养，同时也掌握了种子培育条件和相关技术。

从今秋开始，将通过本土真紫菜试验养殖，验证其养殖可行性、品质及抗病性、收益性等产业化可能性。今后计划向紫菜养殖渔民推广该品种，有望让民众重新品尝到这一承载着400年前“御膳紫菜”历史故事的本土真紫菜风味。

Jeon Namdo海洋水产科学研究院院长Kim Chungnam表示：“在急剧变化的海洋环境中，为实现紫菜养殖产业的持续发展，我们将把我国固有的真紫菜开发成新品种，以此助力提升渔民收入。”

另一方面，据海洋水产部介绍，2023年和2024年韩国紫菜出口额连续两年突破1万亿韩元，刷新历史最高纪录。尤其是去年木浦市的紫菜制品出口额达到2000亿韩元，创下历史新高，位居全国紫菜出口第一。

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。