现代Green Food去年团体配餐食物垃圾再减100吨

Published 06 Jan.2025 09:23(KST)

通过菜单预订与剩餐分析将浪费降至最低
与环境公团推进员工参与型项目

现代百货集团旗下综合食品企业现代Green Food于6日表示，与2023年相比，该公司去年在团体配餐事业场所产生的厨余垃圾减少了约100吨。

通过公司自主推进的多种厨余垃圾减量活动，以及与韩国环境公团合作开展的“零废弃项目”等举措，取得了上述成效。现代Green Food减少的这100吨厨余垃圾，相当于减少约170吨二氧化碳排放。

现代Green Food利用自有应用程序，引入简便餐专区菜单预约制，最大限度减少过量生产；同时根据各事业场所开展的菜单偏好度调查和剩菜剩饭特性分析来构成菜单，大幅降低了剩菜剩饭的产生。

尤其是在去年6月与韩国环境公团签署“为运营环保配餐事业场所及构建资源循环社会的业务协议”之后，以打造“无剩饭食堂”为目标，开展了多种环保活动。其中具有代表性的是去年导入的“零剩饭积分”系统。该系统规定，员工食堂使用者用餐后如未留下剩饭，只需在回收餐具口设置的近场通信识别器上刷员工证等，即可获得积分；所获积分可在公司自营员工商城或公司内部咖啡馆像现金一样使用。目前已在约200处团体配餐事业场所导入该系统，约有2万人参与。

现代Green Food还在去年业内首次面向与韩国环境公团合作运营的500余处团体配餐事业场所，举办了厨余垃圾减量竞赛。公司以剩饭减少率、“零剩饭积分”累计增长率等为标准评选优秀事业场所，向最优秀事业场所授予环境部部长奖，向两处优秀事业场所授予韩国环境公团理事长奖等。

此外，为了减少团体配餐事业场所的碳排放量，公司每月两次提供利用制造过程中碳排放量低于普通肉类的植物性蛋白开发的低碳菜单。公司组建了专门研究组织，开发了肉丸、汉堡排、素食饺子等在内的101种利用植物性蛋白的菜单，并将其作为配餐菜单推出。

同时，为将厨余垃圾造成的环境污染降至最低，公司还在各团体配餐事业场所扩大安装环保型厨余垃圾处理设备。公司方面表示，引进该类处理设备后，去年因处理厨余产生的碳排放量较2023年减少了约41%。