[读懂科学]“喝可乐牙会蛀？”那时对了，现在却不然

by Paek Jongmin

Published 09 Dec.2024 12:30(KST)

Updated 09 Dec.2024 15:02(KST)

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KAIST-首尔大学研究团队证实利用纳米技术预防牙齿腐蚀方法

像可乐这样的碳酸饮料深受许多人喜爱。然而，碳酸饮料一直被指出不仅会导致肥胖，还会威胁牙齿健康。酸性与糖分结合的可乐会腐蚀牙釉质，从而导致龋齿和牙齿损伤，这一事实早已为人所知。

一边喝可乐一边保护牙齿也有一些方法。使用吸管可以减少可乐与牙齿直接接触的时间。喝完可乐后用清水漱口，可以在一定程度上中和酸性。但仅靠这些方式仍然不够。

近年来，去除糖分的“零度可乐”问世并大受欢迎，但关于牙齿损伤的担忧依旧存在。在此背景下，韩国科学技术院（KAIST）与首尔大学研究团队利用纳米技术，从科学层面证实了一种能有效预防可乐导致牙齿腐蚀的方法，备受关注。韩国科学技术院本月5日表示，新材料工程系Hong Seungbeom教授团队与首尔大学牙科学院合作，发现牙科临床上广泛用作龋齿治疗药物的氟化二胺银（Silver Diamine Fluoride，SDF）会在牙齿表面形成保护膜，从而阻止牙齿腐蚀。本次研究不仅停留在证明SDF有效性层面，还在纳米尺度上分析了SDF发挥作用的全过程，提出了更加具体的作用机理。

（自左起）KAIST 新材料工程系 Hong Seungbeom 教授、博士课程 Aditi Saha、化学系 Byun Hyeryeong 教授、首尔大学齿医学院 Kim Gakgyun 教授。照片由 KAIST 提供

SDF是一种用于预防和治疗龋齿的牙科药剂。它在牙齿表面形成一层薄薄的保护膜，起到保护牙齿免受酸性环境和细菌侵害的作用。SDF能够强化龋坏部位，抑制细菌生长，并有效阻止龋齿的进一步发展。

研究团队发现，SDF会在牙齿表面形成一种名为氟磷灰石（fluoroapatite）的保护层。氟磷灰石是一种与牙釉质成分相似的无机物，能够在酸性环境中有效保护牙齿。研究团队利用原子力显微镜（AFM）和X射线光电子能谱（XPS）等手段，精细观测了SDF处理前后牙齿表面在化学和物理性质上的变化。

实验结果显示，即便暴露在可乐中，涂布SDF的牙齿其表面粗糙度几乎没有变化，弹性模量也保持稳定。相反，未处理的牙齿表面粗糙度最高增加了3倍以上，弹性模量骤降至原来的约五分之一，腐蚀影响十分明显。研究团队分析认为，这是因为SDF在牙齿表面形成的保护膜有效抵御了可乐的酸性侵蚀。

韩国科学技术院与首尔大学研究团队的这一成果，被评价为牙齿腐蚀预防领域的重要转折点。以往牙科治疗为解决龋齿和腐蚀问题主要依赖外科方式，而SDF显示出即便采用非侵入性方法也能发挥效果。SDF涂布过程简单，可大幅降低疼痛和费用，同时对强化牙齿也十分有效。

韩国科学技术院研究团队强调称：“牙齿健康不仅关系到外观，更与个人整体生活质量密切相关”，“本次研究成果在牙科治疗领域具有广泛应用的可能性”。该研究在韩国研究财团资助下开展，并发表在国际学术期刊《Biomaterials Research》上。

Hong教授表示：“牙齿健康是与生活质量直接相关的重要因素”，“本研究展示了通过非侵入性方法预防早期牙齿腐蚀的可能性”。首尔大学小儿牙科教授Kim Youngjae则评价称：“利用SDF的这一技术，有望成为对儿童和成人都有效且易于获得的牙科治疗手段”。

可乐对牙齿产生的负面影响，并非停留在民间偏方层面的传闻。高酸性的可乐会侵蚀牙齿表面的牙釉质，从而促进龋齿细菌繁殖。一杯可乐的pH值约为2.5，比pH值为7的普通水酸性强出1000倍以上。在这样的环境下，牙齿表面受损只需几分钟时间。韩国科学技术院研究团队的实验中也观察到，暴露在可乐中的牙齿，其表面粗糙度在短短10分钟内急剧上升。

在韩国本土研究成果之外，海外关于守护牙齿健康的研究也在积极推进。英国一项研究结果显示，牛奶蛋白在预防牙齿腐蚀方面发挥着重要作用。牛奶和奶酪等乳制品所含的蛋白质能够中和诱发龋齿的酸，从而起到保护牙齿的效果。此外，美国的一项研究还强调，果汁同样可能引发牙齿腐蚀，并警告应避免过量摄入。