“长寿 vs 全国” 发酵酱类相遇

Published 20 Nov.2024 17:15(KST)

Updated 28 Jul.2025 13:54(KST)

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23日至24日“真正发酵庆典长寿”活动举行
“愿健康饮食与饮食文化得以扎根”

全北长寿郡老奶奶们亲手制作的酱（醬）将与全国真正的发酵酱类相遇。

长寿郡20日表示，将于23日至24日两天在长寿Nuri公园一带举办“2024真发酵庆典·长寿”。

本次活动旨在应对气候危机，推动正确饮食文化的定型，并宣传发酵的重要性，将打造一个农耕文化体验的平台。活动由长寿郡农村新活力Plus推进团（代表 Song Namsu）和长寿发酵研究会（“明日餐桌”长寿校园，代表 Ji Hyunsuk）共同筹办。

定于23日至24日举行的“2024 真正发酵庆典长水”海报。长水郡提供

在发酵论坛上，将以“长寿的酱、济州的酱、湖南的酱”为主题，探讨各地区酱类的特点，以及在气候变化背景下，发酵作为一种替代性饮食文化的意义。于“醇味”工作坊中，将围绕“长寿地区辣椒酱的多样性与传统酒配对、酱油与酸味”为主题，由各领域专家进行案例发表。

此外，还将举办国内唯一的发酵食品专业评选活动“真发酵大奖”入选作品的展出和销售，并运营“长寿奶奶土豆辣椒酱制作”等常设体验项目。活动期间，在“长寿餐桌”将从下午5时起提供由厨师和传统婚礼礼馔专家以长寿发酵食材打造的“发酵餐桌”晚餐。

长寿发酵研究会代表 Ji Hyunsuk 表示：“本次活动是首次将长寿的酱与全国各地的酱汇聚一堂的庆典，希望能成为帮助更多人关注并理解发酵的契机”，“今后也希望长寿郡能够重塑为‘真发酵’的中心地。”

郡守 Choi Hunsik 表示：“在气候危机已对我们的日常生活构成威胁的当下，我想强调像发酵这样传统的方法可以成为解决方案”，“希望在老年人较多的长寿郡，能够真正扎根于健康食材、健康饮食生活文化。”

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。