“提升团餐烹调效率” CJ Freshway 扩大简易烹调菜谱开发

Published 19 Nov.2024 08:58(KST)

特制酱汁、腌制肉等简化烹饪减轻大规模烹调负担
同步开发烹饪效率化自有品牌商品相关销售额每年增长44%

CJ Freshway将扩大有助于提高团餐烹饪效率的简易烹饪食谱。所谓简易烹饪食谱，是指利用特制酱料、腌制肉类、汤品专用高汤底料、预处理蔬菜等提升烹饪效率的食材而制定的烹饪方法。

CJ Freshway于19日表示，目前所拥有的食谱约有2000种，计划在今年之内再新增约150种。

CJ Freshway通过分析从全国各门店汇总的数据，如在团餐菜单中经常使用的菜品、就餐者偏好的菜品、订购量较大的食材等，来筛选菜单与食谱，并着手开发。

新开发的食谱将率先应用于CJ Freshway总部食堂，经过测试期后，在完成对口味与效率的验证后，通过面向营养师及厨师的数据平台“菜单管理系统”，以推荐菜单和烹饪指引手册的形式进行发布。

简易烹饪食谱将与能缩减烹饪工序的烹饪效率化商品一并介绍。对于单品菜式，将推荐搭配酱料类商品；对于汤类、炖煮类菜式，则介绍使用能够提升鲜味的高汤底料的应用方法。

使用频率较高的食材还将推出自有品牌（PB）商品。CJ Freshway烹饪效率化商品的销售额自2021年至去年为止，每年平均增长44%。

CJ Freshway相关负责人表示：“通过食谱开发，不仅要减轻烹饪负担，更要全面提升配餐、卫生及客户便利等服务质量，最终目标是最大化提高团餐就餐者的满意度。”

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。