肥胖儿童和青少年多吃超加工食品脂肪肝和糖尿病风险更高

by Jo Inkyung

Published 12 Nov.2024 12:00(KST)

国立保健研究院：胰岛素抵抗等代谢性疾病发病风险上升

一项研究结果首次在国内证实，碳酸饮料、零食、快餐、速食等超加工食品的摄入会提高肥胖儿童和青少年的代谢异常风险。

疾病管理厅国立保健研究院内分泌·肾脏疾病研究科于12日公布了研究结果。该科室以体质指数（BMI）在第85百分位及以上的149名8～17岁超重和肥胖儿童·青少年为对象，分析了超加工食品摄入与代谢异常之间的关联。

所谓超加工食品，是指为提高食品的保存性、口味和便利性，经工业化工序处理而含有从食品中提取或合成物质的食品。在加工过程中，大量加入糖、加工脂肪、盐分等，而维生素和纤维素等营养素则相对不足。国内超加工食品摄入比例在2010～2012年为23.1%，到2016～2018年增至26.1%，呈持续上升趋势。

研究团队依据诺瓦（NOVA）分类体系，将受试者按超加工食品摄入水平分为摄入水平低组（下三分之一）、中等组（中三分之一）和高组（上三分之一），以摄入水平最低组为基准，对其余各组的代谢性疾病风险进行比较分析。肥胖儿童·青少年每日摄入食品总量中，超加工食品占20.4%，每日摄入能量中，超加工食品占25.6%（以中位数为准）；而摄入水平最高组中，超加工食品占每日摄入食品总量的38.0%，占每日摄入能量的44.8%。

结果显示，与摄入水平最低组相比，超加工食品摄入水平最高组的脂肪肝风险高出1.75倍，因血糖调节不顺畅而导致血液中胰岛素过度升高的“胰岛素抵抗”风险则高出2.44倍。尤其是肝脂肪含量在10%以上的中度及以上（moderate to severe）脂肪肝风险高出4.19倍。

本研究还发现，在所摄入食品中，超加工食品比例每增加10%，发生中度及以上脂肪肝疾病的风险增加1.37倍，胰岛素抵抗患病风险增加1.3倍。参与研究的肥胖儿童·青少年经核磁共振成像（MRI）测量结果显示，83%存在脂肪肝，62.8%存在胰岛素抵抗，脂肪肝或2型糖尿病风险已处于严重水平。

国立保健研究院院长 Park Hyunyoung 表示：“要降低肥胖儿童·青少年的代谢性疾病患病风险，有必要注意控制超加工食品摄入”，“家庭以及保育·教育机构等也需要为减少超加工食品摄入作出努力。”