秋节连休起暂停销售后恢复正常
秋季白菜供应扩大…价格转为下跌趋势
仍比常年昂贵
取代腌制泡菜 自制需求减 市售成品销量增
由于大白菜供需问题，中秋连休前后被暂停接单的整棵泡菜线上销售正在恢复。随着天气转凉，秋季大白菜供应量大幅增加。原材料价格较往年上涨，使得选择购买成品泡菜而非自制腌菜的需求增加，一些厂商的市售泡菜销量据称已增长逾两倍。
29日据相关业界消息，国内泡菜制造商中市场占有率超过40%的Daesang“宗家”公告称，自当天起重新接受其在网上商城销售的整棵泡菜和调味泡菜等产品的订单。这是自中秋连休结束后的上月19日起暂时中断销售以来，时隔约40天再次开售。
Daesang相关负责人表示：“我们已经向大型超市等线下渠道正常供应泡菜，为了调节供货量，仅在自家网上商城暂停接受整棵泡菜订单”，“随着秋季大白菜上市，线上订单也已恢复正常进行。”
在Ourhome和Pulmuone等其他厂商的网上商城中，整棵泡菜订单也均可正常进行。只是市场占有率超过37%的CJ第一制糖方面，其Bibigo整棵泡菜、切丝大白菜泡菜、萝卜水泡菜等部分产品的网上商城订单仍处于暂停状态。
业界考虑到大白菜平均生长期约为45天，预计从收获正式展开的下月上旬起，泡菜的生产和销售都将恢复正常。
事实上，此前急剧上涨的大白菜价格也在本月中旬之后出现趋稳迹象。根据韩国农水产食品流通公社（aT）农产品流通信息系统（KAMIS）的数据，以商品级为基准，大白菜单棵零售价格在本月21日仍为9162韩元，超过9000韩元，但仅一周后就降至6847韩元，下跌25.3%。
不过，单棵价格在6000韩元区间的大白菜仍比去年同期（5103韩元）贵34.2%。与剔除2019年至去年期间价格中的最高值和最低值后计算出的3年平均价这一常年价格相比，也高出39.4%。萝卜、红辣椒等用于制作各类泡菜的其他蔬菜价格也较常年上涨逾30%，使得转而选择市售泡菜而非自制腌菜的消费者不断增加。
以Ourhome为例，据统计，该公司上月大白菜泡菜产品的销售额同比增长逾110%。高端家庭方便食品（HMR）品牌“Gussibanga”的带鱼泡菜、青叶泡菜、小萝卜泡菜等产品的销售额也比去年同期增加了两倍以上。Ourhome相关负责人表示：“近期包装泡菜需求增加，同时消费者对带鱼泡菜等新奇产品的关注度提高，带来了上述变化。”
由农协运营的农产品订阅平台“月刊农协美味精选”在本月18日至23日以500余名会员为对象进行的问卷调查结果显示，72%的受访者表示今年不会自制腌菜。其中，88.7%表示计划购买包装泡菜。在他们偏好的包装泡菜种类中，大白菜泡菜占96.5%，其次是小萝卜泡菜（47%）和葱泡菜（26.3%）。
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