高物价下“悦己型自助餐”走红…Ashley与自然别曲营业利润飙升200%
今年自助餐·自助餐厅
利用率较22年上涨24.1%
随着高物价导致的消费低迷持续，人们前往自助餐厅的脚步正在增多。在餐饮价格高位运行的背景下，可以尽情享用多种菜品的自助餐厅正崛起为“性价比餐厅”。
根据市场调研机构Macromill Embrain 21日发布的数据显示，今年上半年（1月~5月）自助餐·无限续添餐厅的利用率较2022年上半年（1~6月）平均水平增长了24.1%。
有分析认为，近期餐饮价格上涨加重了家庭负担，因此能够以合理价格吃到饱的自助餐厅需求正在增加。统计厅数据显示，自2021年6月以来，餐饮价格涨幅已连续36个月高于整体消费者物价涨幅的平均水平。今年第一、二季度，餐饮价格涨幅仍持续高于消费者物价涨幅平均值。
第一季度消费者物价涨幅为3.0%，而餐饮价格上涨了3.8%。第二季度虽然餐饮价格涨幅较上一年有所放缓，同比上涨2.9%，但仍高于消费者物价涨幅（2.7%）。
在近期自助餐·无限续添餐厅利用率扩大的趋势中，值得关注的一点是二三十岁年轻群体的偏好正在增强。调查显示，在选择自助餐厅时“优先考虑价格”的回答比例中，20多岁为50.0%、30多岁为50.8%，均超过一半，较40多岁（46.8%）、50多岁（47.6%）占比更高。
这被解读为，自助餐厅被视为重视“心理性价比（价格与心理满足度）”的这些世代的一种理性选择。尤其是在年轻一代中，主打特色菜品的自助餐厅更受青睐，而由于这类自助餐厅的价格相对较低，因此似乎更容易吸引经济实力相对较弱的年轻世代的关注。
随着餐饮价格持续上涨、自助餐厅备受瞩目，一度被精致餐饮挤压、而遭到冷落的家庭餐厅也再次扩大门店数量，迎来“第二春”。由E-Land Eats运营的“Ashley Queens”就是代表。Ashley Queens门店数量从2022年的59家增加到去年的77家，今年截至上月底已扩张至91家。
随着门店数量扩大，业绩也同步改善。根据金融监督院电子公告系统数据，运营Ashley Queens和自然别曲等品牌的E-Land Eats去年销售额为3553亿韩元，较前一年（2536亿韩元）增长40.1%，营业利润为178亿韩元，同比大增195.1%。E-Land Eats相关负责人表示：“Ashley Queens今后也将积极扩张新门店，持续扩大与顾客的接触点。”
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