“最悲伤的疾病”阿尔茨海默病 如何降低风险…每天都要吃“这个”

有研究发现，有助于预防被称为“最悲伤疾病”的退行性脑部疾病阿尔茨海默病（老年性痴呆）的食材。那就是鸡蛋中的蛋黄，可为大脑健康提供重要营养素。这是近日发表在《营养学》（Nutrition）期刊上的美国塔夫茨大学研究结果。

研究团队指出，蛋黄中富含“胆碱”，这种营养素有利于预防阿尔茨海默病。胆碱是一种支持合成和释放乙酰胆碱的营养素，而乙酰胆碱是对记忆储存至关重要的神经递质。胆碱有助于维持大脑认知功能，并预防某些神经障碍。一枚大号鸡蛋中约含有169毫克胆碱。

蛋黄。[图片来源=Pixabay]

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塔夫茨大学研究团队基于“拉什记忆与衰老项目”（Rush Memory and Aging Project）中获得的鸡蛋摄入频率等相关数据，对1024名参与者进行了平均6.7年的追踪观察。

结果令人惊讶。研究团队表示：“观察结果显示，每周食用1个以上鸡蛋时，阿尔茨海默病的发病风险大幅下降了47%。”尤其是蛋黄中丰富的胆碱与阿尔茨海默病发病率降低之间的相关性高达39%。

健康信息媒体“Verywell Health”解释称：“本次研究结果确认，即便每周摄入鸡蛋不足1个、量很少，与完全不吃鸡蛋的人相比，记忆力衰退速度也会减缓。”

营养素丰富的鸡蛋是一种适合以多种方式食用的优质食材，因为其热量较低，却是优质蛋白质的良好来源。但除此之外，鸡蛋还为人体带来诸多益处。美国食品专业媒体《EatingWell》也提及了鸡蛋的健康功效。鸡蛋有助于维持饱腹感并恢复活力。蛋黄中的维生素B12、维生素D和胆碱等，都在帮助人体将食物转化为可利用的能量方面发挥着重要作用。

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