农振厅：“国产大米制乳酸发酵物，证实有助改善肠易激综合征”

by Ju Sangdon

Published 26 Jun.2024 11:00(KST)

韩国农村振兴厅26日表示，利用国产大米和本土乳酸菌制成的韩国型大米乳酸发酵物，被证实对改善结肠炎和肠易激综合征具有效果，并已扩大作为功能性食品原料的产业化应用范围。

此次大米乳酸发酵物中使用的本土乳酸菌（JSA22）是从传统大酱中分离得到的。在发酵大米时，与进口乳酸菌相比，该菌株可多生成10倍的必需氨基酸赖氨酸。必需氨基酸无法在人体内自然合成，必须通过食物摄取。

农村振兴厅在2020年通过体外实验和动物实验，已经部分揭示了大米乳酸发酵物具有减少肠道有害微生物、改善小肠免疫活性的效果。本次研究通过动物及临床试验，更为深入地阐明大米乳酸发酵物对肠道疾病的改善作用，并以此为基础推动产业化扩大。

研究团队向被诱导产生结肠炎症的小鼠连续6天投喂大米乳酸发酵物后发现，疾病活动指数（DAI）改善了21%，便血减少73%，炎症因子白细胞介素-6（IL-6）也降低40%，由此确认其对改善结肠炎具有疗效。

研究还让肠易激综合征患者每天摄取150毫升大米乳酸发酵饮料，连续4周。结果显示，与对照组相比，腹胀程度降低了2.3倍，有助于减少内脏脂肪堆积和肠道产气的有益微生物增加了1.5倍，证实对改善肠易激综合征具有积极效果。

Kwakbuk Samsung医院消化内科教授 Park Jungho 表示：“一般认为发酵食品有助于肠道健康，但部分乳制发酵食品可能会加重肠易激综合征症状。大米乳酸发酵物则通过增加肠道有益菌，被发现对缓解肠易激综合征患者的腹部不适具有积极影响。”

围绕大米乳酸发酵物，农村振兴厅已申请4项专利，在专业期刊发表多篇论文，并与企业签订了45件技术转让合同。目前，利用大米乳酸发酵物生产的多种食品正在制造和销售中。

农村振兴厅国立粮食科学院院长 Kwak Doyeon 表示：“大米不仅作为普通食品具有价值，作为健康功能食品相关产业原料也具有很高的应用价值。今后，希望大米能突破单纯主食的用途，被更多地开发为具有多样性和功能性的健康产业原料，从而对扩大粮食作物消费产生积极影响。”

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。