乐天百货蚕室AVENUEL
玻璃葡萄酒酒廊吧“Club Coravin”
拥有国内最多逾650种酒款
采用防氧化Coravin系统，保存期最长可达3年
“在Club Coravin，我们拥有的650余种葡萄酒，一款不落，全部都可以按杯享用。作为专营杯装葡萄酒的场所，这里不仅在韩国国内，在整个亚洲也是规模最大的门店之一。”
去年12月末，在首尔松坡区乐天百货Avenuel蚕室店内开业的“Club Coravin”，营业面积约120坪（400㎡）、座位约120席，是韩国首家Coravin专用葡萄酒休息室，同时也是规模最大的杯装葡萄酒专门店。
Coravin是由美国麻省理工学院出身的生物医学专家兼葡萄酒爱好者Greg Lambrecht经过8年研究开发，于2011年推出的葡萄酒保鲜系统。Coravin通过将超细针直接刺入未开封的软木塞中，注入惰性气体并抽取葡萄酒的方式运作。原本盛放葡萄酒的空间被惰性气体填充，从而防止葡萄酒氧化，而细到不会破坏软木塞的针头拔出后，留下的微小孔洞会恢复到接近原有状态。
Coravin在设计上无需拔出软木塞即可倒酒，与现有葡萄酒保鲜产品相比，防氧化能力大幅提升。使用Coravin的葡萄酒，最长可在3年内保持与开瓶前几乎相同的状态。凭借出色的保鲜能力，目前在海外已广泛应用于60多个国家的葡萄酒生产商和葡萄酒专家，以及知名餐厅、葡萄酒吧等场所；在韩国，由葡萄酒进口商亚荣FBC自今年起负责独家进口与流通。
8日记者走访Club Coravin时，负责侍酒的首席侍酒师Hong Juha表示，正因为全面引入了Coravin系统，才得以实现韩国规模最大的杯装葡萄酒酒单。实际上，即便是韩国的米其林星级餐厅，可按杯享用的“本店酒”也多在10至20种左右；就连海外知名葡萄酒吧，杯装酒种类大多也在300种左右。与之相比，这里超过600种的酒单足以让人引以为傲。
因此，Club Coravin门店内也呈现出一些颇为独特的景象。一般来说，葡萄酒吧或餐厅会将待供应的葡萄酒平放在顾客视线之外的内部空间，或存放于店内大型酒窖中。但在Club Coravin，仿佛威士忌吧的“Back bar”（吧台后侧陈列区）一样，不仅吧台后方，店内各处也整齐排列着各式各样的葡萄酒，静候下一位客人。眼前一排排贴着不同酒标的酒瓶，让人不必再苦读复杂的酒单，而是像在冰淇淋店那样，凭着好奇心一款款点来品尝，显得格外方便。
Hong侍酒师也将“在同一处空间，能让顾客少量多样地品尝多款葡萄酒的乐趣”列为这里最大的优势之一。他表示：“确实有很多客人说，是因为想多尝几种酒才特意找来的。上个周末有一桌夫妻聚会的客人，我们从香槟到白葡萄酒、红葡萄酒再到甜点酒，为他们一共服务了接近20杯，每杯75毫升。”
由于使用了Coravin系统，Club Coravin在葡萄酒服务方式上也与一般餐厅截然不同。通常点酒后，侍酒师会用侍酒师小刀去除酒瓶铝箔，再拔出软木塞，检查是否有瑕疵，然后将酒倒入酒杯进行服务。而在这里，侍酒师会将已与Coravin连接好的酒瓶端到桌前，请顾客确认是否为所点酒款后，只需按下手柄上的杠杆，即可向酒杯中注入规定容量的葡萄酒。Hong侍酒师补充说：“有的客人觉得这种陌生的服务方式很有趣，也有不少原本并不了解Coravin的顾客会提出各种问题，所以我也尽量为他们做更详细的说明。”
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在Club Coravin，不仅可以按杯享用被称为“波尔多五大名庄”的法国波尔多列级名庄葡萄酒，还可以品尝到“Dom Pérignon”“Krug”等知名香槟，以及“Solaia”等意大利超级托斯卡纳等高价酒款，全部都以杯装形式出售。即便是价格超过100万韩元的高端葡萄酒，也可以大致以整瓶价格10%左右的费用进行体验，这一点对刚开始对葡萄酒产生兴趣的新手和资深爱好者来说，都具有足够吸引力。按75毫升和125毫升两种容量计算，价格从最低6000韩元到最高25.3万韩元不等。
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