Mom's Touch将提升1400家加盟店的质量与卫生管理能力

本土汉堡和炸鸡品牌Momstouch已着手加强对全国1400家加盟店的品质与卫生管理。

Momstouch于7日表示，正在以加盟总部、合作企业与加盟店构成的“三角编队”为核心，运行“综合品质卫生管理系统（M-QMS）”，以提升加盟店的品质和卫生管理能力。

Mom’s Touch以加盟总部、合作企业和加盟店构成的“三角编队”为核心，正在运行名为“综合质量卫生管理系统（M-QMS）”的体系。

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公司将门店的卫生验证体系扩大为四个阶段，并重新确立管理体系，以便在发生消费者投诉时能够迅速应对。公司积极鼓励加盟店通过“餐饮服务食品安全等级评定”认证，帮助加盟店自主强化卫生管理能力，让顾客放心使用门店。

去年，公司将气温上升的6月至9月设定为“下半年重点卫生管理强化期”。公司制定了从个人卫生到原材料及烹饪环境管理的全流程检查“卫生管理11大原则”，并以此为基础，引导加盟店主打造卫生的门店环境。同时，还开展了关于最新食品安全相关法规及团体订餐时食品安全管理方案等内容的培训，帮助加盟店主提升能力。

其结果是，2019年尚有51起的食品药品安全处行政处罚案例，到2020年年均已降至34起，减少约30%。有分析认为，这既避免了因行政处罚导致的停业等罚则损失，也起到了强化消费者信任的效果。

Momstouch还在投资构建有助于加盟店创造新增收益和提高门店运营效率的系统。“Grilled Beef Burger”的引入就是代表性案例。作为品牌首款手工牛肉汉堡，公司为500余家加盟店免费安装了价值数百万韩元、用于制作牛肉汉堡所需的烤架和室内装修等设备。公司还开发了可同时销售披萨菜单的复合门店模式，并已在实际门店中加以应用。

在与门店相同的室内设计和动线下打造的“培训中心”中，公司为加盟店主系统开展从菜单点单到制作、包装、提供的全流程培训与实操。为开发多样化菜单和服务，公司还在江南和江北主要商圈运营“Momstouch Lab（LAB）”门店。

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目前，Momstouch以行业最低水平的550万韩元加盟费和必需品目指定为主要优势。总部承担100%全部广告费用，并坚持向加盟店提供费用支持以及装修费用零手续费等政策。尤其是允许加盟店主自行选择室内装修公司，避免产生不必要的中间差价。Momstouch相关负责人表示：“加盟初期成本仅为主要竞争对手的25%至45%水平，但以2021年为准，按单位面积计算的平均销售额约为1818万韩元，最多比主要汉堡竞争品牌高出30%。”

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