“越喝越胖？”…100%果汁的“背叛”
100%果汁被指是儿童和成人体重增加元凶
每多喝一次果汁 BMI就增加0.03
一项研究结果显示，被认为“有益健康”而深信不疑饮用的100%纯果汁，实际上可能会导致体重增加，因此有必要限制摄入量。
17日，加拿大多伦多大学的Vasanti Malik教授团队在美国医学会（American Medical Association）旗下学术期刊《美国医学会儿科学杂志》（JAMA Pediatrics）发表论文称，他们对以儿童为对象的17项研究和以成人为对象的25项研究进行了系统综述和荟萃分析后发现，饮用100%纯果汁会影响儿童和成人的体重增加。
为确认100%纯果汁与儿童、成人体重变化之间的关联性，研究团队对以4万5851名儿童为对象的17项研究，以及以26万8095名成人为对象的25项研究进行了系统综述和荟萃分析。纳入分析的研究包括：以儿童和成人群体为对象，至少连续观察6个月以上100%纯果汁与体重变化关系的队列研究，以及对比饮用果汁和饮用不含热量饮料、持续时间在2周以上的随机临床试验。
研究结果显示，在以儿童为对象的队列研究分析中，证实了饮用100%纯果汁会使儿童体重明显增加。每天饮用100%纯果汁的次数每增加一次，体质指数（BMI）就增加0.03。
在以成人为对象的队列研究分析中，也发现每天饮用100%纯果汁与体重增加相关。研究团队推测，导致成人体重增加的最大原因是100%纯果汁中所含的热量。不过，在随机临床试验分析中，并未发现果汁摄入与体重增加之间存在具有统计学意义的关联。
研究团队表示：“本次研究结果为‘为预防超重和肥胖应限制果汁摄入’这一公共卫生指南提供了支持”，“要根据果汁摄入量和果汁种类，进一步调查其对体重的影响，还需要针对儿童和成人开展更为精细的随机临床试验。”
在本国，也有不少人因为喜欢喝果汁，减肥失败，反而体重增加。可乐每100毫升的热量为40千卡，而橙汁则为45～55千卡，与可乐相近甚至更高。
另一方面，也有研究结果显示，饮用过多果汁会增加死亡风险。根据美国埃默里大学和康奈尔大学联合开展、历时5年的研究资料显示，他们以参与脑卒中研究的1万3340名男女为对象收集数据后发现：将每日总热量的10%以上通过包括果汁在内的含糖饮料摄入的人群，其因冠状动脉性心脏病死亡的风险，比将含糖饮料摄入控制在5%以下的人群高出44%。另外，如果同时饮用含糖饮料和果汁，与不这样做的人相比，早逝风险高出24%。
■ 食品药品安全处推荐的健康“橙子与胡萝卜相遇”果汁
1. 橙子洗净去皮。
2. 胡萝卜洗净，切成小块。
3. 将胡萝卜、橙子和水（50毫升）放入搅拌机中细细打碎。
4. 将打好的果汁用细滤网过滤。
5. 将果汁冷冻至出现薄薄的冰晶，变得冰凉。
6. 倒入杯中即可饮用。
※市售的大部分果汁在加工和浓缩过程中可能会添加钠，如果直接将水果、蔬菜打成果汁饮用，可以减少钠的摄入。
<资料来源：食品药品安全处 食品安全国家>
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