束草现“变黑帝王蟹”争议
涉事店家称“不是变质大蟹…是黑变现象”
针对江原道束草市被指销售因“黑变现象”而变黑的雪蟹一事引发争议，市政府自8日起开始对当地餐饮店进行劝导。
近期，束草市决定对当地餐饮店的指导和检查全力以赴。今后一个月内，将以餐饮店为对象，重点就食材处理和安全烹调守则进行指导，并强化检查。据悉，这是针对近日当地一处餐饮店销售变黑雪蟹，在网络社区等处引发争议后出台的对策。
市政府就变黑雪蟹争议征求专家意见后表示，这是雪蟹在室温下搁置时，与空气中的氧气接触部位变黑而产生的“黑变现象”，属于对人体无害的自然现象。只是从加强餐饮店食品处理安全的角度出发，市政府将与韩国外食业中央会束草市支部联合开展劝导，向游客提供安全的食品。
此前，继首尔鹭梁津水产市场之后，束草市也曾爆出“变黑雪蟹”争议。上月31日，某网络社区上出现了一篇题为“在束草遭遇了鹭梁津雪蟹事件”的帖子。作者称：“上半部分看起来没问题，吃了大约三分之一，结果翻看雪蟹背面时发现长满了霉菌”，并上传了相关照片。照片中可以看到雪蟹多处已经变黑。但据悉，这并非霉菌，而是所谓的‘黑变现象’。
争议出现后，该餐厅方面回应称：“本是想尽快把雪蟹端给顾客，但出现了雪蟹变黑的黑变现象”，“我们认为是未完全熟透的蟹在常温下与氧气接触后发生的变化”。
餐厅方面还表示：“雪蟹变黑的现象，在水族箱中存活的雪蟹身上也会部分出现，端给顾客的雪蟹绝对不是变质的蟹”，“以此次事件为契机，我们将重新整顿菜单，严格遵守蒸煮雪蟹的时间，全面修订操作手册，努力杜绝雪蟹出现黑变现象”。
另一方面，束草市保健所相关负责人表示：“预计前往主要旅游景点的游客将会增加，我们将加强对海边周边餐饮店等食品接待业所的检查，以及对水产品的事前安全管理。”
本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。
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