性价比超高的超市面包店 销量也节节高

在大型超市寻找高性价比面包的消费者正在增加。分析认为，这既得益于面包品质大幅提升，也受到近期面包专卖店大幅涨价的影响。

Homeplus Mega Food Market 亚运店 Montblanc Bakery 全景。Homeplus提供

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据业界1日消息，Homeplus烘焙品牌“Montblange”今年1月至11月15日的线上线下合计销售额同比增长23%。作为正餐替代品销售的贝果、可乐饼等产品销售额增长11%，吐司类产品则增加21%。尤其是今年4月推出的阿尔卑斯盐面包销量激增321%，以及内含奶油的“Monts Donut”销量增长280%，均大致飙升至3倍左右。

在易买得和Traders，高性价比面包的销售增长同样十分突出。2月推出的“经济牛角包”单价为748韩元，上市两个月便售出10万套（每套8个）。此外，3月上市的“经济药果派”也在上市后短短10天内售出2万套（每套10个）。

大型超市销售的高性价比面包之所以呈现出较高的销售增长率，首要原因被认为是品质提升。此前，大型超市的面包多停留在摆放工厂大批量生产的所谓“超市面包”的水平，如今则升级为打造自有烘焙品牌，在门店现烤直销。近期甚至出现了像乐天玛特自有烘焙品牌“Pungmiso”这样，以“超越专卖店的口味，实现面包高端化”为目标的品牌。

由于砂糖、黄油、牛奶、小麦粉等主要原材料价格齐涨，面包专卖店上调了面包售价，这也在一定程度上提高了大型超市面包的认知度。根据统计厅数据，面包的消费者物价指数从去年10月的122.87飙升至今年同月的129.58。作为主要原料的砂糖在同一时期从121.20升至142.27，牛奶则从106.76升至122.03，涨幅明显。

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一位业内人士表示：“目前大型超市的面包是在门店现烤出炉，即便与专业烘焙店相比，在品质方面也丝毫不逊色。新鲜度叠加低廉价格，看来满足了顾客需求。”仁荷大学消费者学系教授 Lee Eunhee 则表示：“大型超市在与线上市场的竞争中，必须把消费者吸引回线下门店。烘焙是吸客要素之一，又不像典型的‘诱客商品’那样给人强烈的促销感，从消费者角度看，可以用较低价格买到高质量商品，因此形成了双方共赢的结构。”

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