天气骤冷冬季小吃走俏
受面粉等原材料涨价压力路边摊减少
Mega Coffee“零食礼包”销量达20万套
连Goobne也推出配菜迷你鲫鱼烧
在原材料价格上涨压力下，鲫鱼饼、糖饼、烤红薯等街头路边摊减少，其空缺正被咖啡馆、炸鸡连锁品牌等抓住并加以填补。
据相关行业28日消息，Mega Coffee在上月26日推出的冬季限定鲫鱼饼产品“热乎乎小点心组合”，上市仅一个月销量就达到20万套。
Mega Coffee的“热乎乎小点心组合”是由红豆&奶油鲫鱼饼、红豆黄油核桃糕、迷你糖饼组成的冬季小吃拼盘菜单。得益于消费者对鲫鱼饼和糖饼的热烈反响，自上市第二周起便持续出现售罄情况，刚过去的周末销量较前一周增长逾2倍。
Mega Coffee相关负责人表示：“目前正在增加‘热乎乎小点心组合’的供应量，努力实现供货稳定”，“像鲫鱼饼这样的冬季小吃，非常适合在寒冷天气里搭配饮料一起享用，因此预计今后销售额还将持续保持上升势头。”
Ediya Coffee于去年10月25日推出的两款鲫鱼饼产品，截至当天为止累计销量已达98万个。Ediya Coffee方面分析认为，无需在寒冬里四处寻找路边摊，而是可以在温暖的门店内轻松享用冬季小吃，这一点吸引了人气。此外，一边喝咖啡等饮料，一边搭配烘焙类菜单的消费趋势扩散，也被解读为推动鲫鱼饼销量增长的因素。
此外，各类新奇的鲫鱼饼产品也十分抢眼。SPC旗下Baskin Robbins近日推出了以鲫鱼饼和红豆为概念的冰淇淋“哆啦A梦的红豆鲫鱼！奶油鲫鱼！”。其特点是，在甜红豆与奶油冰淇淋的组合中，加入了红豆沙纹带、整粒红豆以及香脆黄油曲奇。The Venti近期新推出两款冬季小吃“Hoho包”和“Hoho糖饼”，并与此前上市的迷你鲫鱼饼系列一起，强化冬季小吃产品线。
炸鸡企业也开始加入烤鲫鱼饼的行列。GN Food旗下品牌Goobne于本月22日推出了两款作为配菜的“迷你鲫鱼饼”。这是为了让消费者能在原有炸鸡、披萨菜单之外，一次性品尝到甜品类甜点所做的新尝试。
GN Food代表Jung Taeyong表示：“即便在寒冷天气，也无需在户外四处奔走，就能在全国各门店里温暖又便捷地享用鲫鱼饼”，“今后还计划进一步扩展利用烤箱技术开发的甜点类配菜菜单。”
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